אוטוטו יום הולדת.
כבר לא בת 16. אבל יודעת משהו על העולם הזה.
אני כבר מבינה שחברות ללא תנאים, משפחה אוהבת, תחביב אחד או שניים ובריאות שלמה חשובים יותר מכל.
אפשר להוסיף לרשימה הזו גם ארסנל של ארוחות צהריים/ערב שלוקח כמה דקות להכין.
אז… נודלס מוקפץ עם עוף וברוקולי שמכינים בסיר אחד- להיט הלהיטים, הילדים שלכם וכל בני הבית יעופו על זה, בוודאות.
חזרתי לא מזמן מסופ״ש עם חברות אמת. חברות ללא תנאים, כבר אמרתי?
ואומנם היינו באתונה, ודגדג לי לפרסם איזה מתכון יווני, אבל מצאתי את עצמי מכינה את המנה הזו בהשראת Simple Home Edit הנהדרת יום אחרי שחזרתי הביתה, כי היא הכי זריזה, והכי טעימה, והכי מזינה שיש.
מי לא אוהב מוקפץ?… נודלס מוקפץ עם עוף וברוקולי שמכינים בסיר אחד יקפיץ לכם את ארוחת הצהריים או הערב, אבל לא יגזול מכם יותר מדי זמן.
כמה דברים חשובים
אטריות ראמן – אלו שמוכרים בחבילות אישיות של 85 גרם, ורק צריך להוסיף מים רותחים. אם אתם לא מוצאים, גם אטריות רגילות יעשו את העבודה, ובמקרה הזה אולי תצטרכו להוסיף עוד קצת מים.
עוף – חזה עוף, או פילה, או פרגיות חתוכות לפרוסות/קוביות שאוהבים. אפשר בהחלט גם להשתמש בטופו!
ברוקולי – אני מעדיפה להשתמש בטרי, אבל גם ברוקולי קפוא יעבוד כאן. אפשר במקום להשתמש גם בגזר חתוך לטבעות דקיקות או מקלות.
רוטב צדפות – לא להבהל, הוא רק נותן קצת עומק טעמים ואוממי. אפשר גם להשתמש ברוטב הויסין או רוטב פטריות טבעוני במקום (ניתן למצוא בסופר במעבר של המוצרים האסיתיים).
קטשופ במוקפץ?? כן! הוא מאזן את המליחות של הסויה, והוא מרכיב מפתח שעוזר לתת את הטעם הזה של takeaway. אם אין לכם קטשופ, אפשר גם להשתמש במשחת עגבניות וקצת דבש.
נודלס מוקפץ עם עוף וברוקולי בסיר אחד!
מצרכים
לרוטב
- 2 כפות סויה כהה
- 2 כפיות שמן שומשום
- ¼ כוס (90 גרם) דבש
- 2 כפות רוטב צדפות (או ״רוטב הויסין״ או רוטב ״צדפות״ טבעוני מפטריות- ניתן להשיג הכל במעבר המוצרים האסייתים בסופר)
- 2 כפות מירין (או יין לבן עם כפית סוכר)
- 1 כף קטשופ
- ⅛ כפית פלפל שחור גרוס
למוקפץ
- 1 כף שמן זית
- 500 גרם חזה עוף חתוך לקוביות/פרוסות (אפשר להחליף בפרגיות)
- 2 גבעולי בצל ירוק קצוצים. חלק לבן וירוק בנפרד.
- 2 כפיות ג׳ינג׳ר מגורר
- 1 שן שום מגוררת/כתושה
- 1 ראש ברוקולי, מופרד לפרחים קטנים
- 4 חבילות קטנות של אטריות ראמן אינסטנט (כל חבילה במשקל 85 גרם פחות או יותר)
- 500 מ״ל מים
הוראות הכנה
- מכינים את הרוטב - מערבבים את כל מרכיבי הרוטב בקערה או צנצנת. מניחים בצד.
- מכינים את העוף - מחממים את השמן במחבת גדלה על להבה בינונית-גבוהה. מבשלים את העוף, תוך כדי ערבוב במשך 5 דקות עד שהוא לבן עם חלקים זהובים. מוסיפים את החלק הלבן של הבצל הירוק, את השום ואת הג׳ינג׳ר. ממשיכים להקפיץ עוד דקה, עד שניחוח השום והג׳ינג׳ר מורגשים.
- מוסיפים את הברוקולי - מניחים את פרחי הברוקולי יחד עם העוף במחבת. מכסים במכסה, מבשלים דקה-שתיים.
- מוסיפים את הרוטב - שופכים את הרוטב למחבת, מערבבים כך שכל העוף והברוקולי מצופים ברוטב באופן שווה.
- מוסיפים את אטריות הראמן- מעבירים את כל תערובת העוף והברוקולי לצד אחד של המחבת, כך שהצד השני יישאר פנוי. מניחים שתי חבילות של אטריות ראמן בצד הפנוי של המחבת. לאחר מכן, מעבירים את תערובת העוף והברוקולי בחזרה מעל האטריות, כך שהן יהיו מתחת לתערובת. מוסיפים למחבת את שתי חבילות האטריות הנותרות, ומניחים אותן בתחתית המחבת, לצד שתי החבילות הראשונות. מפזרים את תערובת העוף והברוקולי באופן אחיד מעל האטריות, כך שרובן יהיו מכוסות בתערובת המוקפצת.
- מוסיפים מים לריכוך האטריות - שופכים מים מעל הכל, מוודאים שהמים מגיעים לאטריות שבתחתית על מנת שיתבשלו. מכסים עם מכסה וממשיכים לבשל דקה-שתיים.
- מסירים את המכסה ומערבבים היטב את כל המרכיבים במשך 1–2 דקות, עד שהאטריות נפרדות זו מזו לחלוטין, העוף מבושל היטב, הנוזלים שנותרו נספגים והרוטב מסמיך ועוטף את האטריות.
- מגישים עם שארית הבצל הירוק הקצוץ.
וידיאו
הידעתם ש...
אטריות ראמן מגיעות אלינו מיפן, אבל השורשים שלהן דווקא בסין, משם הגיעו ליפן מנות אטריות שהפכו עם השנים למאכל יפני אהוב במיוחד. השם ראמן קשור ככל הנראה למילה הסינית לאמיין (Lamian), שפירושה אטריות נמתחות, אם כי מקור השם המדויק עדיין שנוי במחלוקת. בתחילת המאה ה-20 כבר פעלו ביפן מסעדות שהתמחו בראמן, וב-1958 המציא מומופוקו אנדו את אטריות הראמן להכנה מהירה- כאלה שמספיק להוסיף להן מים חמים. מאז הן הפכו ללהיט עולמי, ואפילו הגיעו לחלל: בשנת 2005 פותחו אטריות אינסטנט מיוחדות לאסטרונאוטים, שאפשר לאכול בתנאי חוסר כבידה!
