כיסוי הפלפלים הקלויים מיד לאחר הצלייה והמתנה עד לקילוף – חשוב מאד(!) לא לדלג על השלב הזה, כיוון שאם הפלפלים לא יצטננו בתוך סביבה עם אדים, הם יהיו בלתי ניתנים לקילוף. אי לכך, חשוב להקפיד מיד עם צאת הפלפלים מהתנור, להניח אותם בכלי ולכסות בשקית אטומה היטב. לחילופין, אפשר פשוט להניח אותם כפי שהם בשקית ניילון אטומה, לקשור אותה היטב ולחכות שיצטננו. 

תיבול – אני אוהבת תיבול עדין למדי. מעט מאד שום, מלח, טיפה סילאן וחומץ בלסמי. אני משתמשת במעט מאד שמן, ודווקא לא שמן זית, כיוון ששמן זית איכותי מתקשה במקרר, ואם רוצים, אפשר גם לוותר על השמן כליל. אפשר לשחק עם התיבול איך שרוצים, ואפשר גם לא לתבל כלל. 

צלייה על נייר כסף – חשוב לא להניח את הפלפלים על נייר אפייה, כיוון שזה ישרף במצב גריל בתנור! אפשר גם להניח את הפלפלים חשופים על תבנית, אם לא רוצים להשתמש בנייר אלומיניום.