אתמול הכנתי שניצלים בתנור שהפכו לאפר.
הכנסתי אותם לחימום של 20 דקות, ואז פשוט שכחתי מהם. נכנסתי להתקלח, לקחתי את הזמן, יצאתי ברוגע לסלון ואז קלטתי… הם כבר היו כל כך שרופים, עד שלא היו אכילים.
הראש לא מפסיק להתרוצץ בימים אלו- פה אני קוראת שעוד רגע ואנחנו שוב בשגרת אזעקות, ושם מתחילים כבר לדבר אתנו על מסיבות סיום בבית ספר ובגן. הבנתי שאני צריכה להכין אוכל שלא יקרה לו כלום אם הוא יישאר זמן נוסף בתנור.
אז… קבלו תבשיל בשר מפורק, שמכינים בכלום זמן, והקסם קורה מעצמו בתנור. הוא מושלם בלחמניה, עם רוטב מתקתק ותוספות, או עם אורז.
ההכנה לוקחת בדיוק חמש דקות, ואז משגרים את התבנית לתנור לשלוש שעות. הבשר יוצא רך, מתקתק, והוא יהיה מושלם בתוך לחמניה עם תוספות שתמיד מלוות אצלי את הארוחה הזו, כמו סלט הכרוב הזה, מיונז קארי שמשדרג כל כריך, וסלט מלפפונים, או פשוט כך עם אורז.
…..
שנתחיל?
כמה דברים חשובים
טמפרטורה – שימו לב שהאפייה בתנור היא על חום לא גבוה (150 מעלות). חשוב לשמור על חום לא גבוה, כי אחרת, הבשר לא יתרכך, ועלול להשרף.
בשר – אני אוהבת להשתמש בבשר כתף, כי אני לא אוהבת בשר שמן. אם אתם אוהבים בשר שמן, אפשר גם להשתמש באונטריב או שפונדרה.
סויה – אני ממליצה להשתמש בסויה דלת נתרן, כיוון שאם משתמשים בסויה רגילה, הבשר עלול לצאת מעט מלוח מדי. אם אין לכם סויה דלת נתרן, אפשר להפחית קצת מכמות הסויה, ולהוסיף מים במקום.
בשר מפורק | בלחמניה, עם רוטב מתקתק ותוספות כיפיות
מצרכים
- 6 כפות (90 מ״ל) סויה, עדיף דלת נתרן
- ¾ כוס (180 מ״ל) מים
- 3 כפות סוכר חום כהה (אם אין, אפשר להשתמש גם בסוכר רגיל)
- 2 כפות שמן שומשום
- 1 כף חומץ אורז או מיץ לימון
- 1 שן שום
- 1 כפית ג׳ינג׳ר טרי מגורר
- ¼ כפית פלפל שחור גרוס
- 1 ק״ג בשר כתף או צ׳אך, חתוך לקוביות גדולות.
להגשה- אורז, או לחמניה עם תוספות כיפיות כגון:
הוראות הכנה
- מחממים תנור על חום בינוני-נמוך (150° צלסיוס).מערבבים סויה, מים, סוכר חום, שמן שומשום, חומץ אורז (או מיץ לימון) בקערה. מגררים את שן השום והג׳ינגר לתערובת, ומוסיפים מעט פלפל שחור.
- מניחים את קוביות הבשר בתחתית של סיר שיכול להיכנס לתנור.(אם אין לכם סיר כזה- יש הוראות מה לעשות בסעיף האחרון).
- שופכים מעל הבשר את הרוטב, ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר ומכניסים את הסיר לתנור לשלוש שעות. לאחר שלוש שעות, הרוטב מצטמצם, מתקרמל ומשחים.
- *אם אין לכם סיר שיכול להיכנס לתנור- מניחים את הבשר עם הרוטב בתבנית פיירקס או חרס, מכסים בנייר אלומיניום באופן הדוק, ומכניסים לתנור ל- 3 שעות)*
- מוציאים את הסיר מהתנור, מערבבים קלות ומפרקים את הבשר בעזרת 2 מזלגות.
- אוכלים לצד אורז, או בלחמניה לצד תוספות טעימות (מיונז קארי, סלט מלפפונים, סלט כרוב).
