פרחי כרובית פריכים בתנור

20 במרץ 2020

״מזל שיש קצת פריחה עכשיו בחוץ״ אומר לי החצי.
כמה שהוא צודק.
אלו ימים של נפש חשופה – כל שיר שמתנגן מקבל משמעות נוספת, כל פרח קטן שרואים ברחוב, וכל אדם שרואים, אבל לא יכולים לחבק.
העצים התחילו לפרוח, וזה נותן קצת תקווה בימים המוזרים הללו.

אני נשארת בבית בימים אלו, ויוצאת רק אם באמת צריך.
אתמול נתתי קפיצה לסופר השכונתי כי נגמרו לנו הירקות, וחשכו עיני.
אני מניחה שכולכם ודאי חוויתם את זה בימים האחרונים – מדפי השימורים ריקים, מדפי הפסטה מרוקנים ובאופן כללי אי אפשר לבנות על עגלת קניות רגילה.

מפה לשם, מצאתי את עצמי בוכה בגלל מלפפונים. כי לא היו.
כששאלתי בסופר לא ידעו לומר לי מתי יגיעו. הרגשתי את החרדה גואה יחד עם גוש ענק של בכי בגרון.
הימים האלו ימים קשים, בהם אפילו מלפפונים קלמנטינות או בננות קשה למצוא, הם ימים של צמצום בהם לומדים להסתדר עם מה שיש. ימים של ניצול מקסימלי של מה שיש במקרר, ומה שעומד להתקלקל.

מלפפונים אומנם לא היו בסופר, אבל היו כמה כרוביות יפות ולבנות. בלי לחשוב יותר מדי לקחתי כמה הביתה. לאחר שהכנתי מרק כרובית ולביבות כרובית, ממש נהיה לי חשק לכרובית מטוגנת ופריכה מצופה בפירורי לחם, כמו שמגישים בפאב ליד בירה.
אבל, לא היה לי חשק להסריח את הבית (גם ככה כולם תקועים בבית, אז להסריח אותו זה בגדר פשע), וגם לא רציתי להכין משהו לא בריא, אז החלטתי לאפות את הכרוביות עם ציפוי פריך של פירורי לחם.
אם אין לכם כרובית בנמצא, אפשר להחליף אותה בברוקולי, או בטטה ו/או דלעת חתוכות למקלות. 

שנתחיל?

כמה דברים חשובים

בישול כרובית – זהו לא שלב חובה, אבל אני אוהבת לחלוט את הכרובית במים לממש כמה דקות בודדות, כדי להבליט את המתיקות שלה. אפשר בהחלט לוותר, ואז הכרובית תהיה נגיסה יותר.
ציפוי טבעוני עם גלוטן או ללא – בציפוי אין ביצה, והמתכון טבעוני לגמרי! לא רוצים להשתמש בקמח או נמנעים מגלוטן? אפשר גם להשתמש בקמח חומוס או קמח עדשים לבלילה (קחו בחשבון שהטעם שונה) והשתמשו בפירורי לחם ללא גלוטן או פירורי קורנפלקס ללא גלוטן.
שמן – מכיוון שהכרובית אפויה ואינה מטוגנת, חשוב מאד לשמן את נייר האפייה ולערבב שמן בפירורי הלחם, אחרת הציפוי לא יצא פריך ופירורי הלחם לא ישחימו כראוי. אפשר גם לרסס את הכרוביות המצופות בתרסיס שמן לפני הכנתן לתנור.

מה צריך? (ל- 5 מנות פחות או יותר)

כרובית גדולה או 2 כרוביות קטנות מפורקת לפרחים
מים לבישול הכרובית + 1 כפית מלח לבישול
6 כפות קמח (לבן, מלא או כוסמין)
1/2 כוס (120 מ"ל) מים (או קצת יותר אם משתמשים בקמח מלא או כוסמין)
1/2 כפית מלח
1/4 כפית אבקת קארי (אם אוהבים)
1/4 כפית פפריקה מעושנת
כוס פירורי לחם מוזהבים או ערבוב של פנקו ופירורי לחם רגילים
1/2 כפית מלח
2 כפות שמן זית

לפני התנור

מה עושים?

ממהרים? לחצו כאן כדי לעבור לקיצור המתכון

מחממים את התנור ‭200-ל‬ מעלות (רצוי במצב טורבו). מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומשמנים את הנייר היטב עם מעט שמן זית.

מניחים את הכרובית בסיר, ממלאים מים עד לגובה הכרובית, מוסיפים כפית מלח ומביאים לרתיחה.
מבשלים 2 דקות וחצי בלבד, מסננים את הכרובית מהמים ומייבשים מעודפי המים. 
*אגב, אפשר לוותר על שלב הבישול, והכרובית תצא קצת יותר קשה ונגיסה. אני אוהבת לחלוט אותה קצרות במים רותחים, כי זה מבליט את המתיקות הטבעית שלה.

בעזרת מטרפה מערבבים בקערה את הקמח, המים, המלח והתבלינים לבלילה אחידה, שצריכה להיות סמיכה כמו בלילה לפנקייק.

מערבבים בקערה שנייה את פירורי הלחם/פנקו עם שמן זית ומלח עד שמתקבל מרקם של חול רטוב.

מחזיקים ב"רגל" כל אחד מפרחי הכרובית, טובלים היטב בבלילה עד שהחלק העליון של הפרח מצופה היטב,  מעבירים לטבילה בפירורי הלחם ומניחים בתבנית.

 

לפני האפייה

אופים 25-35 דקות, עד שהכרוביות משחימות וזהובות יפה.
מגישים חם מהתנור בליווי יוגורט.

ובקיצור- שלוש, ארבע ולעבודה:
פרחי כרובית פריכים בתנור (5 מנות)
מרכיבים-
כרובית גדולה או 2 כרוביות קטנות מפורקת לפרחים
מים לבישול הכרובית + 1 כפית מלח לבישול
6 כפות קמח (לבן, מלא או כוסמין)
1/2 כוס (120 מ"ל) מים (או קצת יותר אם משתמשים בקמח מלא או כוסמין)
1/2 כפית מלח
1/4 כפית אבקת קארי
1/4 כפית פפריקה מעושנת
1 כוס פירורי לחם מוזהבים או ערבוב של פנקו ופירורי לחם רגילים
1/2 כפית  מלח
2 כפות שמן זית
הכנה-
1. מחממים את התנור ‭200-ל‬ מעלות (רצוי במצב טורבו). מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים את הנייר היטב עם מעט שמן זית.
2. מניחים את הכרובית בסיר, ממלאים מים עד לגובה הכרובית, מוסיפים כפית מלח ומביאים לרתיחה. מבשלים 2 דקות וחצי בלבד, מסננים את הכרובית מהמים ומייבשים מעודפי המים. 
3. מערבבים בקערה את הקמח, המים, המלח והתבלינים לבלילה אחידה, שצריכה להיות סמיכה כמו בלילה לפנקייק.
4. מערבבים בקערה שנייה את פירורי הלחם/פנקו עם שמן זית ומלח עד שמתקבל מרקם של חול רטוב. מחזיקים ב"רגל" כל אחד מפרחי הכרובית, טובלים היטב בבלילה עד שהחלק העליון של הפרח מצופה היטב,  מעבירים לטבילה בפירורי הלחם ומניחים בתבנית.
5. אופים 25-35 דקות, עד שהכרוביות משחימות וזהובות יפה.
מגישים חם מהתנור בליווי יוגורט.

אולי תאהבו גם

השאר/י תגובה