שווארמה עוף קלילה ומטריפה

4 במרץ 2021

״אמא, אולי נראה תוכנית בישול יחד?״ אומרת לי בכורתי, ולבי מתרחב.
צפייה משותפת בתוכניות בישול הוא תחביב חדש שהתפתח במהלך החודשים האחרונים.
אנחנו צופות קבוע ב- Great British Baking Show, לעתים ב- Crazy Delicious, ולפעמים סתם רואות איזו תכנית רנדומלית על פי ההמלצות של נטפליקס.

כשהיתה תינוקת, היא אהבה לאכול הכל! ככל שעברו השנים, הטעמים הצטמצמו מעט והיא פחות מוכנה לנסות מאכלים או מרקמים חדשים.
שמתי לב שצפייה משותפת בתוכניות בישול מעוררות בה יצר הרפתקני, והרבה פעמים היא רוצה לשחזר בבית הכנה של מנות שראינו יחד בתוכנית.

כך יצא, שצפינו בתכנית הבישול של נדיה (זוכת Bake Off), והיא רצתה להכין כמעט את כל מה שהוכן באותו פרק. נדיה הכינה שווארמת עוף, שנצלתה בתבנית עוגה (!) מאורכת. כמה פשוט, ככה גאוני. איך לא חשבתי על זה קודם?
לאחר הצפייה, ניסינו לשחזר את הרעיון, עם שינויים קלים (בתערובת התבלינים, שהיתה חזקה מדי לטעמי, ובסוג העוף בו השתמשתי- נדיה השתמשה בפרגיות, ואילו אני בחזה עוף).

השיטה- העוף עוטה תערובת תבלינים, מונח בשכבות על גבי שכבות בתבנית, וכך גם אופים אותו. בתום האפייה, מחלצים את העוף מהתבנית וכאשר חותכים אותו- הוא בשכבות צפופות ממש כמו שווארמה אמיתית!

והבונוס- אנחנו שולטים בכמות התבלינים והשמן, מה שמניב שווארמה טעימה, עסיסית, מלאה בטעם, בריאה, קלילה ולא פחות חשוב מכך- מהירה!

את השווארמה הגשתי לצד סלט קצוץ, סלט כרוב, טחינה, יוגורט עם מלפפון מגורר ופיתה.
כל בני הבית טרפו בבת אחת, ושאלו ״למה לא הכנת עוד?״

אז הנה, עכשיו אפשר. שנתחיל?

כמה דברים חשובים

תבלינים – תערובת התבלינים המצויינת במתכון היא לדעתי השילוב הכי טוב. אם אתם לא אוהבים מרכיב מסויים, כמובן שאפשר להוריד/להחליף. התבלין היחיד עליו לא כדאי לוותר הוא הכמון, מה שמקנה את טעם ״השווארמה״ הייחודי.
עוף – אני לא חובבת פרגיות, וחששתי להשתמש בחזה עוף שמא השווארמה לא תצא עסיסית מספיק. אולם, שיטת האפייה הייחודית מניבה שווארמה עסיסית וטובה, גם אם משתמשים בחזה עוף. אני קונה עוף אורגני, לדעתי ממש יש הבדל מהותי בטעם. גם עוף רגיל כמובן יעבוד כאן. אוהבים פרגיות? אפשר גם לעשות שילוב של חזה עוף ופרגיות, או להשתמש רק בפרגיות, רק חשוב להקפיד על הכמות הכוללת.
תבנית – כל תבנית מאורכת (אינגליש קייק) תעבוד כאן. אם יש תבנית העשויה מתכת, ודווקא לא תבנית חד פעמית העשוייה נייר, יהיה עדיף להשתמש בה כאן, כיוון שהולכת החום בתבנית מתכת טובה יותר מאשר תבנית נייר.

מה צריך? (ל- 4 מנות פחות או יותר)

לתערובת התבלינים:
2 כפות קורנפלור
1 כף מלח
1/2 כפית ציפורן טחון
1 כפית גדושה פפריקה מתוקה
1 כפית כוסברה טחונה
1 כפית קינמון
1 כף כמון טחון
1 כפית כורכום
קמצוץ פלפל קאיין/צ׳ילי (אפשר לוותר או לשים יותר אם אוהבים)

כ- 750 גרם חזה עוף או פילה עוף פרוס דק (אפשר גם להשתמש בפרגיות אם אוהבים)
2 כפות שמן זית מאיכות טובה

להגשה:
פיתות
יוגורט מעורבב עם מלפפון מגורר ומעט מלח ו/או טחינה
סלט כרוב
סלט ירקות קצוץ

מה עושים?

ממהרים? לחצו כאן כדי לעבור לקיצור המתכון

מחממים תנור על חום בינוני (180 מעלות).
משמנים תבנית אינגליש מתכתית מאורכת עם תרסיס שמן.

מערבבים את כל התבלינים היבשים יחדיו (2 כפות קורנפלור, 1 כף מלח, 1/2 כפית ציפורן טחון, 1 כפית גדושה פפריקה מתוקה, 1 כפית כוסברה טחונה, 1 כפית קינמון, 1 כף כמון טחון, 1 כפית כורכום, קמצוץ פלפל קאיין/צ׳ילי).

אם העוף בחתיכות גדולות למדי, חותכים אותו לרצועות באורך של כ- 10 ס״מ ורוחב של כ- 4-5 ס״מ. מניחים את חלקי העוף בקערה, מוסיפים 2 כפות שמן זית ומערבבים היטב.

מוסיפים את תערובת התבלינים היבשה ומערבבים היטב בעזרת הידיים או עם מלקחיים עד לכיסוי מוחלט של העוף בתערובת התבלינים.

מניחים את חלקי העוף בשכבות בתוך התבנית, ולוחצים אותן היטב.

אופים בתנור החם במשך 40 דקות (אין צורך לכסות את התבנית).

בזמן שהעוף בתנור, מכינים סלט קצוץ, יוגורט עם מלפפון מגורר ומלח או טחינה ואם רוצים גם סלט כרוב.

בתום 40 דקות מוציאים מהתנור, ונותנים לעוף להמתין כ-10 דקות בתבנית על מנת שכל המיצים יחזרו לעוף והוא יישאר עסיסי.

הופכים את התבנית על גבי קרש חיתוך, וחותכים את העוף לרצועות.

מגישים עם הסלטים, טחינה ו/או יוגורט ופיתה שאפשר לצלות על מחבת פסים למראה יפה ומעורר תיאבון.

בתיאבון :)

ובקיצור- שלוש, ארבע ולעבודה:

שווארמה עוף קלה, בריאה וטעימה (ל- 4 מנות)

מרכיבים-

לתערובת התבלינים:
2 כפות קורנפלור
1 כף מלח
1/2 כפית ציפורן טחון
1 כפית גדושה פפריקה מתוקה
1 כפית כוסברה טחונה
1 כפית קינמון
1 כף כמון טחון
1 כפית כורכום
קמצוץ פלפל קאיין/צ׳ילי (אפשר לוותר או לשים יותר אם אוהבים)

כ- 750 גרם חזה עוף או פילה עוף פרוס דק (אפשר גם להשתמש בפרגיות אם אוהבים)
2 כפות שמן זית מאיכות טובה

הכנה-
1. מחממים תנור על חום בינוני (180 מעלות). משמנים תבנית אינגליש מתכתית מאורכת עם תרסיס שמן.
2. מערבבים את כל התבלינים היבשים יחדיו.
3. מניחים את העוף בקערה יחד עם שמן הזית. מערבבים עד שהוא מכוסה בשמן. מוסיפים את תערובת התבלינים היבשים ומערבבים היטב בעזרת הידיים או עם מלקחיים עד לכיסוי מוחלט של העוף בתערובת התבלינים.
4. מניחים את חלקי העוף בשכבות בתוך התבנית, ולוחצים אותן היטב.
5. אופים בתנור החם במשך 40 דקות (אין צורך לכסות את התבנית).
בזמן שהעוף בתנור, מכינים תוספות להגשה: סלט קצוץ, יוגורט עם מלפפון מגורר ומלח או טחינה ואם רוצים גם סלט כרוב.
6. מוציאים את התבנית מהתנור, ונותנים לעוף להמתין כ-10 דקות בתבנית על מנת שכל המיצים יחזרו לעוף והוא יישאר עסיסי.
הופכים את התבנית על גבי קרש חיתוך, וחותכים את העוף לרצועות.
7. מגישים עם הסלטים ופיתות, או סתם כך.

אולי תאהבו גם

5 תגובות

ליה דרדיקמן 4 במרץ 2021 at 12:50

יאמיייי

הגב/י
ענת 4 במרץ 2021 at 14:51

מהמם. עכשיו זה להיט.מה אפשר במקום קינמון וציפורן?תודה

הגב/י
מיכל 6 במרץ 2021 at 23:19

אפשר להשמיט. או לשים עוד קצת פפריקה וכוסברה טחונה במקום.
למרות(!) שאני חייבת לומר שאני בדרך כלל מתעבת ציפורן, ויש כאן כמות כה מזערית, שממש ממש תורמת לטעם, ולא מרגישים את הציפורן עצמו בתוצאה הסופית.

הגב/י
עירית 11 במרץ 2021 at 09:11

תודה מיכל על עוד מתכון מעולה! הכנתי וכולם ליקקו את האצבעות😍

הגב/י
מיכל 18 במרץ 2021 at 05:19

איזה כיף! ממש שמחה לשמוע :)

הגב/י

השאר/י תגובה