"ומה עם העגבניה עלמושי? היא נעלבת!" אני מוצאת את עצמי מנסה לשדל את הקטנה שלי בארוחת הערב.
עלמה אוהבת אוכל (טפו טפו, חמסה חמסה). לאחרונה היא גם התחילה להביע העדפות- הירקות נדחקו קצת לפינה, ואת מקומם תפסו הפחמימות (נו, בת של אמא ואבא או מה?…).
נזכרתי בנדר שנדרתי לפני שעלמה הגיעה לעולם: "לא ארדוף אחרי הילדים שלי עם כפית! לעולם!".
אז נכון שנדרים שנודרים לפני שנהיים הורים שווים ל&*%$#@, אבל עדיין- זה מרגיש לי לא אני לנסות כל מיני תרגילים שונים ומשונים כדי שסופסוף תאכל את ביס העגבניה המיוחל.
אז החלטתי לשחק מחבואים ולהחביא את הירקות בתוך האוכל. עד כה זה עובד 🙂

ומכיוון ששבוע הבא גם שבועות, על הדרך הרווחתם גם מתכון לחג.

החלטתי להכין בלינצ'ס קלאסיים (דקים כנייר עם מלית גבינה) עם אופציה לשני מילויים-
האחד מלוח עם מלפפון (שמשחק מחבואים).
השני מתקתק במילוי גבינה-וניל.

עלמה אכלה את הבלינצ'ס במילוי גבינפפון בהנאה צרופה, ואני כרסמתי את הבלינצ'סים המתוקים בהנאה גדולה לא פחות.

אז לשבועות הזה- לא עוגה, אלא בלינצ'ס הישר מהונגריה.

כמה דברים חשובים

מחבת- חשוב להשתמש במחבת Non stick או טפלון, אחרת הבלינצ'ס ידבקו ויתחרבשו.
דבר נוסף שחשוב הוא גודל המחבת. לא להשתמש במחבת גדול (קוטר 20 ס"מ ומעלה), כי הבלינצ'ס פשוט לא יצאו עגולים והבלילה תתפזר לכל עבר. מצורפת תמונה של נסיון מר 🙁 אם משתמשים במחבת קטן (עד 20 ס"מ), הבלינצ'סים יוצאים עגולים, יפים, ממש כמו בקרפרייה אמיתית בפריז.
אש- במהלך ההכנה, מומלץ לחשק קצת עם האש. הבלינצ'ס אמורים לצאת שזופים מעט, אבל לא שרופים כי אז יהיה קשה לגלגל אותם. אני שמתי על אש בינונית ורוב הזמן היה בסדר. מדי פעם הייתי צריכה להנמיך את הלהבה.
מלית- נתתי אופציות ל-2 מילויים. אם רוצים להכין את כמות הבלינצ'ס הרשומה עם 2 מילויים שונים, פשוט הכינו חצי כמות מכל מתכון של מלית.
כפיות מדידה- חשוב להשתמש בכפיות מדידה במתכון. הבלילה עלולה לצאת סמיכה/ דלילה מדי, מה שישפיע על מרקם הבלינצ'ס.

מה צריך? (מתכון ל 20-25 בלינצ'סים דקים)

לבלינצ'ס-
3/4 כוס (180 מ"ל) חלב
2 ביצים
1 כף סוכר
1 כף שמן
1/2 כוס (70 גרם) קמח
חמאה לשימון המחבת/ ספריי שמן

למלית מתוקה-
400 גרם גבינה לבנה 5% (כמעט 2 גביעים)
1/8 כוס (25 גרם) סוכר
מקל ווניל או שקית סוכר וניל
כף שטוחה קורנפלור

למלית מלוחה-
1 מלפפון
400 גרם גבינה לבנה 5% (כמעט 2 גביעים)
קמצוץ מלח

מה עושים?

ממהרים? לחצו כאן כדי לעבור לקיצור המתכון

מערבבים את החומרים הרטובים והסוכר בקערה (ביצים, חלב, שמן וסוכר).

מוסיפים את הקמח וטורפים היטב עד שאין גושים.

הכי קל, להעביר את הבלילה לקנקן מזיגה. ניסיתי כמה דרכים, זוהי הדרך הכי נוחה לטגן את הבלינצ'ס.

משמנים את המחבת עם ספריי שמן או חמאה ומחממים כ-2 דקות.
שמים כמות קטנה של בלילה במרכז המחבת ומטים אותה בתנועה סיבובית עד שכל המחבת מצופה היטב בבלילה.
שמים כמות של קצת יותר מכף. זה נשמע מעט, אבל ברגע שמפזרים את הבלילה, הא תופסת את כל קוטר המחבת ונוצרים בלינצ'סים דקיקים להפליא.
שפכתם יותר מכף למחבת? לא נורא. הבלינצ'סים יהיו פחות דקים. גם טוב.

אם עושים את הבלינצ'ס במחבת גדול מדי (כפי שתיארתי למעלה בטיפים) זה מה שקורה-

ואם עוקבים אחר ההוראות ומכינים את הבלינצ'ס במחבת קטנה (16-20 ס"מ), זוהי התוצאה (הרצויה)-

על מנת להפוך את הבלינצ'ס מבלי שיתחרבשו, נעזרים במרית ואפשר גם במלקחיים אם יש. בכל מקרה, המחבת צריכה להיות משומנת היטב על מנת שהבלינצ'ס לא ידבקו. חשוב לשמן את המחבת בין בלינצ'י לבלינצ'י.
כמה נגלות, ותופסים את זה. ואל תדאגו- הבלינצ'י הראשון  ת-מ-י-ד  מתפקשש. זה חוק טבע 🙂

איך יודעים מתי להפוך? כשקצות הבלינצ'י מתקשים מעט וטיפונת משתזפים, זה הזמן.

מכינים כך את כל הבלילה. עורמים את הבלינצ'סים המוכנים בערימה בצלחת.

עוברים להכנת המלית.

למלית המתוקה-

מערבבים בקערה גבינה לבנה עם תוכן של מקל ווניל אחד וסוכר.
הדרך הכי טובה להוציא את גרגרי הוניל היא לחתוך את מקיל הווניל לאורכו ואז "לגרד" אותם עם הסכין החוצה.
אין לכם מקל ווניל? לא נורא. השתמשו בשקית סוכר ווניל או לא בכלל.

למלית המלוחה-

מגרדים מלפפון אחד על פומפיה דקה.
מערבבים עם גבינה לבנה ומעט מלח לפי הטעם.

עוברים למילוי הבלינצ'סים-

מורחים שכבה אחידה ולא עבה מדי על הבלינצ'ס ומגלגלים.

*את הבלינצ'ס המוכנים אפשר לשמור במקרר עד יום והם ישמרו במיטבם. מעבר לזה, הם יתרככו.*