הלב שלי נחנק בשבועות האחרונים.
בכלל אין לי חשק לכתוב או לבשל.

לא ארבה במילים.
רק אומר- אוכל מנחם.

כזה שבא ומחבק כמו אמא, עטוף בחמאה או טבול ברוטב.
זה מה שהנפש צריכה בימים אלו.

חלה רכה ומתוקה.

שייגמר כבר. ובשלום.

כמה דברים חשובים

תפיחה- סבלנות. סבלנות. סבלנות. אל תאיצו בבצק ואל תמהרו.
תנו לו את הזמן הדרוש לתפיחה על-מנת שתתקבל חלה תפוחה ורכה.
קמח- אני הכנתי את החלה מקמח לבן. אם אתם חפצים בכך, בהחלט אפשר להמיר חצי מכמות הקמח לקמח מלא או קמח כוסמין.
שמרים- מומלץ להשתמש בשמרים טריים (המגיעים בשקית או בצורת קובייה). אין צורך להמיס אותם לפני, פשוט פוררו לתוך הקמח. במידה ואין שמרים טריים, בהחלט אפשר להשתמש בשמרים יבשים, ואז הכמות משתנה (מצויין במתכון).
מלח ושמן – תמיד מוסיפים אחרונים, כדי שלא יעכבו את פעולת השמרים.
קליעה- אם אין לכם סבלנות וכוח לקלוע את החלה כמוסבר במתכון, אפשר פשוט לקלוע צמה פשוטה מ-3, או לחילופין לגלגל את הבצק לצורת שבלול. או, שבכלל אפשר לשים ב-2 תבניות אינגליש משומנות.

מה צריך? (לחלה אחת עגולה וגדולה)

500 גרם קמח לבן
25 גרם שמרים טריים (1/2 שקית או 1/2 קובייה) או כף גדושה שמרים יבשים
1/4 כוס (50 גרם) סוכר
190 מ"ל (קצת יותר מ- 3/4 כוס) מים
כף גדושה (25 גרם) דבש או סילאן
1 ביצה גדולה
50 מ"ל (קצת פחות מ-1/4 כוס) שמן קנולה או תירס
1/4 כפית מלח

ביצה טרופה להברשה

מה עושים?

ממהרים? לחצו כאן כדי לעבור לקיצור המתכון

לוקחים את הקמח ומפוררים לתוכו את השמרים. מערבבים עד שהשמרים מעורבבים היטב.
מכינים את כל שאר החומרים מראש.

מכניסים את כל החומרים (מלבד השמן והמלח) בזה אחר זה (ביצה, דבש/סילאן, סוכר, מים) ומתחילים ללוש במיקסר על מהירות נמוכה-בינונית או ביד בתוך קערה גדולה מאוד עד שמתחיל להיווצר בצק.
בשלב זה, מוסיפים את המלח והשמן וממשיכים ללוש.
אם אתם משתמשים במיקסר, הלישה צריכה לקחת כ- 10 דקות עד שמתקבל בצק אחיד וטיפה דביק.
אם אתם לשים בידיים (אז אתם גיבורים), ואז הלישה תהיה ארוכה קצת יותר (15-20 דקות).
בהתחלה הבצק יראה כך:

לקראת סוף הלישה יראה כך:
(חדי עין ישימו לב שהוא עוד לא לגמרי "מאוחד")

ולבסוף הוא יראה כך, אחיד ומעט דביק.

מכסים את הקערה בניילון נצמד, ומניחים במקום חמים. עכשיו כשאנחנו בסוף יולי זה אומר בחדר בלי מזגן.
מתפיחים כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו ונהיה מאוורר מאוד.

קצת לפני סוף ההתפחה מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות).

מקמחים משטח עבודה ומניחים עליו את הבצק. טופחים עליו קלות על- מנת להוציא שאריות אוויר כלואות.

כעת, ניתן לעצב את החלה איך שאתם רוצים.
אפשר לקלוע אותה לחלה עגולה ויפה לפי בשיטה שאראה בהמשך (הקרדיט לרות אוליבר מ"על השולחן"), או לחילופין לעשות צמה פשוטה מ-3, או לגלגל לצורת שבלול, או אפילו לשים ב-2 תבניות אינגליש משומנות לקבלת כיכר פשוטה.

אם בחרתם לקלוע חלה עגולה, חלקו את הבצק ל- 4 חלקים שווים יחסית.

גלגלו כל חלק לנחש בדרך הבאה:
מתחילים מ"למעוך" את המלבן, לאט לאט "מקפלים" אותו לקבלת נחש.

יש כעת 4 נחשים. מסדרים אותם בצורת "סולמית".

מצליבים כל שתי רצועות מקבילות, כך שהרצועה שהיתה למטה, עולה למעלה. ממשיכים כך עם כל צמדי הרצועות המקבילות עד שנוצרים 4 סטים חדשים של רצועות מקבילות.

ממשיכים להצליב כל שתי רצועות מקבילות עד שהרצועות מתקצרות מאוד וכמעט ולא ניתן להצליב אותן.

לסיום- תוחבים את הקצוות בעדינות מתחת לחלה על-מנת שתהיה עגולה ושלמה.

מברישים בביצה טרופה.

מניחים לחלה הקלועה לשבת בטמפרטורת החדר כ- 20 דקות (היא תתפח עוד קצת) ואז מכניסים לתנור שחומם ל- 180 מעלות ל- 25-35 דקות עד שהחלה שחומה, תפוחה, שזופה ויפה.
הריח בבית כבר ירמוז לכם שזה הזמן להוציא אותה 🙂

תהנו ממנה.
עם חמאה, עם רסק עגבניות ושמן זית, עם הרוטב של הדג בשבת, או סתם עם ריבה.