בגדול אני לא אוהבת עוגות דבש.
אבל החגים מעבר לפינה, והגעגוע גדול.
ולמרות שאני לא אוהבת עוגות דבש, אני רוצה את עוגת הדבש של אמא.
זה בקטן.

אז כשהקטנה שלי אמרה היום:
״אמא, אולי נעשה יחד עוגה?״
אחרי שהלב שלי עצר לרגע מרוב התרגשות, החלטתי להפשיל שרוולים וללכלך אתה קצת את המטבח.

הכנו יחד עוגת דבש שהיא בעצם עוגת דבש לאנשים שלא אוהבים עוגת דבש.
זו עוגה בחושה נהדרת (לצד קפה או תה) עם רק רמז קטנטן של דבש, ואם ממש לא אוהבים את הטעם, אפשר גם לשים במקום מייפל.

חג שמח 🙂

ושנה מלאה בהפתעות טובות ומתוקות.

כמה דברים חשובים

קמח- אני מאד אוהבת להשתמש בקמח כוסמין מלא או לבן- הוא יוצר מאפה רך במיוחד. אפשר בהחלט להשתמש בקמח לבן רגיל. אם רוצים להשתמש בקמח חיטה מלא, הייתי ממליצה לעשות חצי-חצי עם קמח לבן, אחרת תצא עוגה דחוסה מדי.
רוצים גרסת פרווה? במקום חלב ויוגורט השתמשו בחלב סויה. תאמינו לי שלעוגה כלל לא יהיה טעם לוואי, נהפוך הוא, הטעם המתקבל מאוזן והיא תהיה סופר נימוחה.
לא אוהבים דבש? אפשר לשים במקום מייפל. יהיה יאמי.
שמן- אני משתמשת כאן בשמן קוקוס, לא בגלל הטעם, אלא בגלל המרקם. שימוש בשמן קוקוס נותן עוגה יציבה ופחות דחוסה. אבל אם רוצים, אפשר להמיר בשמן קנולה או אפילו חמאה מומסת. יש שונות רבה בין שמני הקוקוס על המדף- לחלק יש יותר ריח וטעם של קוקוס, ולחלק כמעט ולא. אני אוהבת את אלו שריח הקוקוס בהם לא דומיננטי.
תבלינים- כאמור, אני לא מאוהבות ז׳אנר עוגות הדבש, בעיקר כי אני לא כל כך חובבת מאפים עם ציפורן. אבל אם בכל זאת חסר לכם טעם קלאסי של עוגת דבש, אפשר בהחלט להוסיף מעט קינמון/ציפורן/זנגוויל לבלילה.

מה צריך? (לתבנית קוגלהוף אחת, או תבנית אינגליש אחת רגילה או 2 תבניות אינגליש קטנות)

2 ביצים
1/2 כוס (120 גרם) סוכר חום
2 כפות (25 גרם) סוכר לבן
גרידה מ-1/2 לימון
1/2 כוס (100 גרם, 120 מ״ל) שמן קוקוס
3 כפות (60 גרם) דבש
מיץ מ- 1/2 לימון
150 מ״ל (1/2 כוס+2כפות) חלב או חלב סויה או 100 מ״ל (1/3 כוס+כף וקצת) חלב + כף שמנת חמוצה או יוגורט
1 כוס + 3 כפות (170 גרם) קמח כוסמין מלא או כוסמין רגיל או קמח לבן
1/2 שקית (5 גרם) אבקת אפייה

מה עושים?

ממהרים? לחצו כאן כדי לעבור לקיצור המתכון

מחממים תנור על חום בינוני (180 מעלות).
משמנים היטב עם תרסיס שמן תבנית עוגה.

בקערה גדולה, טורפים את הביצים עם שני סוגי הסוכר וגרידת הלימון.

טורפים במרץ עד לקבלת תערובת תפוחה ואוורירית.

לאט לאט מוסיפים את השמן. לא מוסיפים הכל בבת אחת, אלא מוסיפים מעט ואז טורפים וכן הלאה.

מערבבים את החלב (או החלב והיוגורט או חלב הסויה) עם הדבש ומיץ הלימון.
בקערה נפרדת מנפים או טורפים את הקמח עם אבקת האפייה.

כעת יש לנו 3 תערובות-
*תערובת קמח
*תערובת חלב עם דבש ולימון
*תערובת ביצים
מוסיפים לתערובת הביצים את תערובת החלב -דבש-לימון והקמח לסירוגין.
מתחילים בקמח, מערבבים מעט, מוסיפים מתערובת החלב ומערבבים מעט וכן הלאה (מתחילים ומסיימים בקמח).

מערבבים את הקמח רק עד שהוא נטמע בתערובת, לא יותר.
ערבוב יתר יצור עוגה דחוסה מדי.

שופכים את הבלילה לתבנית ואופים במשך 30-35 דקות לתבנית אינגליש ו- 35-40 דקות לתבנית קוגלהוף, עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא עם פירורים לחים.
העוגה תהיה מאוד שחומה בשוליים, וזה בסדר.

מחכים(!) עד שהעוגה תצטנן לפני שמחלצים מהתבנית (אני יודעת שזה ממש קשה, אבל תסמכו עלי כאן, אתם לא רוצים שהעוגה תתפרק, נכון?…)

מפדרים את העוגה באבקת סוכר.
ומתפנקים עם תה או קפה.