רוחות סתיו מנשבות כאן במרץ.
״אווווווו….אווווווו……״ שרה הרוח, עלים מתנפנפים על המדרכה.
ריח ניחוח של עצים נשרפים באח נכנס לי לנחיריים, מזכיר לי שהחורף מתקרב.

״אמא, בחורף השמש רק מבקרת, נכון?״ שואלת אותי הקטנה שלי, מדהימה אותי בחוכמה וברגישות שלה.
אני מסבירה לה שככה סובב לו מעגל עונות השנה.
היא מוסיפה- ״בישראל יש יותר שמש,״ ומותירה אותי אילמת לנוכח הקביעה הכה מדוייקת שלה.

כבר מזמן עברתי לגרביים, כל בגדי הקיץ אופסנו במדף העליון של הארון.
הקיץ כבר זכרון רחוק, והסתיו הניו יורקי מפעים אותי בצבעיו כל יום.
זו העונה הכי יפה, הכי מרגשת.
פשוט תענוג ללכת ברחוב, כל יום פוגשים עץ חדש ששינה את צבע עליו למשהו בסקאלת הכתומים-אדומים.

בזכות אחותי האהובה והיקרה שהיתה כאן בביקור, יש גם תמונות שמתעדות את כל היופי הזה.
יוש, מתי את חוזרת?

החיים שלי עברו מהפך בחודשים האחרונים.
התחלתי לעבוד וללמוד ופתאום זמן פנוי הוא מצרך נדיר.
ימי כיף עם הקטנה כבר לא קורים כל כך באמצע השבוע, ואני מתגעגעת לזמן איתה רק שתינו.

אני מנצלת את האהבה שלה לאוכל ולמטבח ומנסה לחטוף איתה קצת זמן איכות.
״רוצה להכין מרק של חורף?״ אני שואלת.
והיא בהתלהבות מוסרת לידי את הסינר על מנת שאעזור לה לקשור אותו סביב המותניים.

כבר הכנו השנה מרק עדשים, מרק מינסטרונה, מרק ירקות, מרק פטריות, מרק תירס, מרק ברוקולי.
רציתי להכין הפעם משהו קצת אחר, טעים ומפנק.

אנחנו אוכלים המון קארי לאחרונה, על כל צורותיו ומרק קארי עגבניות צלויות נראה לי האופציה המושלמת. קארי-ג׳ינג׳ר-חלב קוקוס הוא השילוש הקדוש, והסוד הוא בצליית העגבניות-
אל תוותרו על השלב הזה, אחרת יצא לכם מרק דלוח ובהיר.
העגבניות הכי רכות ואדומות – אלו שלא תרצו בסלט שלכם – הן העגבניות הכי מתאימות למרק הזה.

כמה דברים חשובים

עגבניות- חשוב להשתמש בעגבניות אדומות ובשלות מאד. אם משתמשים בעגבניות לא מספיק בשלות וקשות מדי, המרק יצא בהיר ועם פחות טעם.
לא מצאתם עגבניות אדומות ובשלות? גם עגבניות שרי יתאימו כאן. בדרך כלל אפשר למצוא עגבניות שרי בשלות יותר בקלות מאשר עגבניות רגילות בשלות.
צליית עגבניות בתנור- לא לוותר על השלב הזה! זה מה שמעניק את הטעם העמוק והנהדר למרק הזה. בסך הכל מדובר על הכנסת העגבניות לתנור לחצי שעה.

מה צריך? (לסיר מרק שיספיק ל 5-6 אנשים)

צליית העגבניות:
12 עגבניות בינוניות בשלות ואדומות (או סלסלה גדולה של עגבניות שרי בשלות)
1/2 כפית מלח
1 כפית סוכר חום
למרק:
1 בצל
2 שיני שום
1 פחית חלב קוקוס
1 כוס מים או ציר עוף (או קצת יותר אם רוצים מרק דליל יותר)
1 כפית גדושה מלח
1 כפית סוכר לבן או חום
1/4-1/2 כפית אבקת קארי
1 ס״מ ג׳ינג׳ר מגורר

מה עושים?

ממהרים? לחצו כאן כדי לעבור לקיצור המתכון

מחממים תנור על חום גבוה (210 מעלות).
חוצים את העגבניות.
אין צורך להוציא את העוקץ, אחר כך טוחנים את הכל – אל דאגה! לא ישאר שום טעם או מרקם מוזרים.

מסדרים את העגבניות על תבנית מרופדת בנייר אפייה כשצידן החתוך כלפי מעלה.
מפזרים מעט מלח, סוכר חום ושמן זית ומכניסים לתנור.
אפשר לצלות את העגבניות עם הגבעולים, זה נותן טעם מיוחד ״ועגבנייתי״. כמובן שלא מכניסים את הגבעולים למרק.

בזמן שהעגבניות בתנור, חותכים את הבצל והשום באופן גס ומגררים את הג׳ינג׳ר.

לאחר כחצי שעה בתנור (פלוס-מינוס) כשהעגבניות צלויות יפה (שינו את צבען קצת, התכווצו קצת והתקרמלו קצת) מוציאים את התבנית מהתנור.

מחממים שמן בסיר ומאדים את הבצל והשום 4-5 דקות יחד עם אבקת קארי, עד שהבצל מתכווץ קצת ונהיה מעט שקוף. שימו לב לא לשרוף את הבצל, הוא רק צריך ״להזיע״ קצת.

מוסיפים לסיר את העגבניות הצלויות (תופסים בנייר האפייה ו״מוזגים״ את הכל לסיר בבת אחת).
מערבבים מעט עם כף עץ, מועכים קצת כדי להוציא את מיצי העגבניות החוצה.

מוסיפים את הג׳ינג׳ר המגורר, חלב קוקוס, מלח, סוכר ומים/ציר עוף ומביאים לרתיחה.

מנמיכים את הלהבה ומבשלים עם מכסה סגור במשך 30 דקות.

טוחנים עם בלנדר מוט למרקם חלק. אם המרק סמיך מדי, אפשר להוסיף קצת מים לדילול.

טועמים, משפרים תיבול (מוסיפים מלח או סוכר אם צריך).

המרק נשמר היטב במקרר במשך כמה ימים, וטעמו אף משתפר.
מגישים עם כוסברה (למי שאוהב) – בתאבון!