רוחות חורפיות מעיפות עלים סתוויים במערבולות.
השמיים מתכסים עננים, וצינה קרה מורגשת לפתע באוויר.
עוד לפני שהסתכלתי בתחזית ידעתי שהולך לרדת שלג.
שלג לבן, טהור, ראשון לעונה.
הוא הקדים והפתיע את כולם.
אני לא יודעת אם זה מנגנון ההכחשה שהיה חזק ממני, אבל באותו יום שלג יצאתי בבוקר עם סניקרס.
השמיים היו בהירים, והתחזית בישרה על שלג קל. אמרתי לעצמי- כמה שלג כבר יכול להיות?…
בעודי יושבת בעבודה וחושבת לעצמי מתי הזמן הכי טוב לצאת ולתפוס את הרכבת חזרה, הבנתי שהסניקרס היו בחירה לא טובה בלשון המעטה.
שלג חזק וסמיך החל לרדת, צובע את האוויר במסך לבן.
מיהרתי לצאת הביתה לאסוף את הקטנה שלי מהגן, בצעדים מהירים ונחושים הגעתי לתחנת הסאבווי.
הנסיעה ארכה כחצי שעה, וכשעליתי במדרגות התחנה בשכונה, הופתעתי.
שמיכת שלג לבנה וטהורה כיסתה את כל הכבישים והמדרכות.
כנראה שהשלג הזה הפתיע את כולם בעוצמתו, כיוון שהמפלסות טרם עשו את עבודתן, והכביש היה עמוס לעייפה בשכבת שלג עבה שנערמה לה.
בעודי מדשדשת בשכבה הלבנה כשיצאתי מהסבווי עם נעלי הבד שלי, ייחלתי למזחלת (או מונית).
אבל לא היה לי אכפת,
כי המראה הזה עדיין לא נמאס עלי – הלובן הטהור, הנקי והשקט.
אחרי שיורד שלג – אפילו אם זה אמצע או סוף היום וכל האנשים כבר ממהרים ללכת הביתה, ההמולה לפתע שוקטת ומשתרר שקט מיוחד שעושה לי נעים בלב.
שקט כזה, שמאפשר לשמוע את הפתיתים הצחורים נוגעים בקרקע, או במעיל.
מפה לשם, אספתי את הקטנה, מיהרתי הביתה וחלצתי רגליים רטובות.
ועכשיו הייתי חייבת להכין מרק כדי להתחמם.
המרק הזה הוא לא עוד מרק כרובית פשוט.
הוא טעים, מיוחד בטעמו, מפתיע ועשיר מאד, על אף שהוא לא מכיל טיפת שמנת.
זהו מרק חגיגי שיכול לקשט את שולחן השבת שלכם, או לשמש כארוחת צהריים או ערב קלילה במהלך השבוע.
שנתחיל?
מה צריך? (לסיר שמספיק ל 7-9 מנות)
1 כף חמאה (או שמן קנולה)
1 בצל בינוני קצוץ
1 כף אבקת קארי (כזו שלא מכילה מלח)
1 כפית של ג׳ינג׳ר טרי מגורר או 1/4 כפית ג׳ינג׳ר טחון (אבקה)
1 כוס תפוח עץ אדום מקולף וחתוך לקוביות (2 תפוחים קטנים או 1 גדול)
1 תפו״א בינוני מקולף וחתוך לקוביות
1 כרובית, מנוקה מעלים ומפורקת לפרחים קטנים
4 כוסות מים או ציר עוף
כ- 2 כפיות מלח (או פחות, אם השתמשתם בציר עוף במקום מים)
1/4 כפית או פחות של פלפל שחור גרוס
לקישוט-
1 תפוח עץ קטן מקולף וחתוך לקוביות
1 כף מים
קורט של אבקת קארי
קורט מלח
מעט שמן זית
מה עושים?
ממהרים? לחצו כאן כדי לעבור לקיצור המתכון
מקלפים את התפוחים, תפוח האדמה והבצל וחותכים אותם לקוביות.
מחממים את החמאה בסיר גדול על להבה בינונית.
מוסיפים את הבצל, הג׳ינג׳ר ואבקת הקארי, מערבבים היטב במשך כ-5 דקות עד שהבצל נהיה שקוף. שמים לב לא לשרוף את הבצל! הוא צריך אידוי קליל, ולא טיגון של ממש.
מוסיפים את התפוחים ותפוחי האדמה הקצוצים ומערבבים היטב.
מוסיפים גם את הכרובית ומערבבים.
מוסיפים את המים או ציר העוף ומביאים לרתיחה על להבה גבוהה.
כאשר המים מגיעים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל עם מכסה סגור כ- 20 דקות, עד שהכרובית רכה ומזלג ננעץ בה בקלות.
מצננים קלות.
בעזרת בלנדר מוט, טוחנים את המרק עד לקבלת מרקם אחיד לגמרי.
אם המרק סמיך מדי, מוסיפים מעט מים ומערבבים.
מתבלים את המרק במלח ופלפל שחור (אני בדרך מוסיפה 2 כפיות מלח, אבל זה לגמרי לפי הטעם).
קישוט מרק (לא חובה בכלל, אבל עושה שמח)-
לפני ההגשה, מקלפים תפוח קטן וחותכים לקוביות קטנות.
מניחים את קוביות התפוחים בסיר קטן עם כף מים וקורט של אבקת קארי ומלח. מערבבים.
מכסים במכסה, ומבשלים כ- 3-5 דקות עד שהתפוחים רכים מעט.
מגישים את המרק בקערות, בכל קערה שמים חופן קטן של תפוחים ומעט שמן זית.
כמה דברים חשובים
אבקת קארי – מומלץ לבחור אבקת קארי טרייה וטעימה שאתם אוהבים. היא התיבול של המרק, ונותנת את כל האופי. לכן, אם תשתמשו באבקת קארי ישנה, הדבר ישפיע רבות על טעם המרק לרעה. בנוסף, חשוב לבחור אבקת קארי שמכילה תבלינים טהורים (כמו כורכום/הל וכו׳) וללא מלח שמוסף לפעמים כדי להגדיל את הנפח, אבל לא את הטעם.
טבעוניים? וותרו על החמאה, והשתמשו בשמן קנולה או שמן קוקוס.
רוצים להעשיר את המרק עוד יותר? תכלס, הוא טעים גם ככה. אבל אם אתם חשים דקדנטים במיוחד, אפשר להוסיף 1/3 כוס של שמנת מתוקה או קרם קוקוס בסוף הבישול, לאחר טחינת המרק.
ובקיצור- שלוש, ארבע ולעבודה:
מרק כרובית תפוחים וקארי (לסיר שמספיק ל 7-9 מנות)
מרכיבים-
1 כף חמאה (או שמן קנולה)
1 בצל בינוני קצוץ
1 כף אבקת קארי (כזו שלא מכילה מלח)
1 כפית של ג׳ינג׳ר טרי מגורר או 1/4 כפית ג׳ינג׳ר טחון (אבקה)
1 כוס תפוח עץ אדום מקולף וחתוך לקוביות (2 תפוחים קטנים או 1 גדול)
1 תפו״א בינוני מקולף וחתוך לקוביות
1 כרובית, מנוקה מעלים ומפורקת לפרחים קטנים
4 כוסות מים או ציר עוף
2 כפיות מלח (או פחות, אם השתמשתם בציר עוף במקום מים)
לקישוט:
1 תפוח עץ קטן מקולף וחתוך לקוביות
1 כף מים
קורט של אבקת קארי
שמן זית
הכנה-
1.מקלפים את התפוחים, תפוח האדמה והבצל וחותכים אותם לקוביות.
2. מחממים את החמאה בסיר גדול על להבה בינונית. מוסיפים את הבצל, הג׳ינג׳ר ואבקת הקארי, מערבבים היטב במשך כ-5 דקות עד שהבצל נהיה שקוף, לא שרוף.
3. מוסיפים את התפוחים ותפוחי האדמה הקצוצים ומערבבים היטב.
4. מוסיפים גם את הכרובית ומערבבים.
5. מוסיפים את המים או ציר העוף ומביאים לרתיחה על להבה גבוהה. כאשר המים מגיעים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל עם מכסה סגור כ- 20 דקות, עד שהכרובית רכה ומזלג ננעץ בה בקלות. מצננים קלות.
6. בעזרת בלנדר מוט, טוחנים את המרק עד לקבלת מרקם אחיד לגמרי. אם המרק סמיך מדי, מוסיפים מעט מים.
7. מתבלים את המרק במלח ופלפל שחור (אני בדרך מוסיפה 2 כפיות מלח, אבל זה לגמרי לפי הטעם).
8. קישוט המרק (אופציונלי)-
לפני ההגשה, מקלפים תפוח קטן וחותכים לקוביות קטנות.
מניחים בסיר קטן עם כף מים וקורט של אבקת קארי ומלח. מערבבים.
מכסים במכסה, ומבשלים כ- 3-5 דקות עד שהתפוחים רכים מעט.
מגישים את המרק בקערות, בכל קערה שמים חופן של תפוחים ומעט שמן זית.
4 Responses
הכנתי אתמול ויצא מעולה! שמתי קצת פחות תפוחים ויותר תפו״א והוספתי ממש מעט חלב קוקוס.
תודה! שמחה שנהנית
הכנתי את מרק הכרובית עם הקרי. הפחתתי מעט את הקארי ויצא מעולה.
מאד שמחה לשמוע! תודה שהגבת 🙂