חיפוש
Close this search box.
חיפוש
Close this search box.

עוגת שוקולד ושמן זית מושלמת

עוגת שוקולד ושמן זית מושלמת

שבוע באוסטריה, אהובתי.

שבוע של זמן משפחתי עם האחייניות שלי,
האחיות שלי ובני זוגן,
ההורים שלי.

כל המשפחה התכנסה לשבוע אחד של רוגע.

schnee2

רשת האינטרנט החלשה שסיפק בית המלון היתה בהתחלה מטרד,
אך למהרה הבנתי את הברכה שבדבר.
לא יכולתי לעבוד כמו שציפיתי, לא יכולתי להיות זמינה כפי שציפו ממני-

והייתי נטו עם המשפחה.
עם ההרים המושלגים והצחורים,
השמש המלטפת,
אוויר ההרים הצלול,
והשקט-

כל אלו היוו את התפאורה המושלמת לחופשה מושלמת.

schnee

לפני שנסעתי השארתי לי רשימת ״דברים לעשות באוסטריה״- בין השאר, הרשימה כללה עריכת תמונות לפוסט וכתיבת פוסט חדש.
אבל- רשת האינטרנט היתה חלשה בלשון המעטה,
מה שלא איפשר לי לעבוד כמו שצריך, אלא לחפוש כמו שצריך.

titlehebrewchocolate

הפוסט הזה בקנה כבר זמן מה.
השילוב של שמן זית ושוקולד הוא משהו שרציתי לחקור כבר זמן מה. smitten kitchen הנפלאה כבר עלתה על זה לפני, אבל המתכון הבא הוא גרסא קצת שונה ממה שהיא עשתה.
זוהי עוגה מהממת, שמתאימה בתור עוגה לסופ״ש, לצד התה/קפה, ויכולה לתפקד גם בתור קינוח דקדנטי.

17cut

לא היה אחד שהצליח לנחש מהו הטעם היחודי.
אל תרתעו- שמן הזית לא מורגש בטעמו, אלא נותן מרקם נימוח וטעם עדין ועמוק. הוא מדגיש את טעם השוקולד, ומניב עוגה נימוחה, רכה, לא מתוקה מדי וטעימה כל כך.
לגמרי במקרה, היא גם טבעונית! מי שטבעוני הרוויח כמה ציפורים במכה.

שנתחיל?

14chocolate

מה צריך? (לעוגה בקוטר 22 ס״מ או 2 תבניות אינגליש קטנות)

לעוגה-
1 ו- 1/2 כוסות (210 גרם) קמח לבן רגיל
3/4 כוס (100 גרם) קקאו מאיכות טובה
1 ו- 1/2 כפיות אבקת סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
3/4 כוס (150 גרם) סוכר לבן
2/3 כוס (160 גרם) סוכר חום כהה דחוס
1/2 כוס (120 מ״ל) שמן זית מאיכות מצויינת
1 ו- 1/2 (360 מ״ל) כוסות מים או קפה
1 כף (15 מ״ל) חומץ 5% שקוף (לא חומץ בלסמי!), או מיץ לימון סחוט

לציפוי-
3/4 כוס (כ- 130 גרם) שוקולד צ׳יפס מריר מאיכות טובה, או שוקולד מריר קצוץ
2 כפות (20 גרם) אבקת קקאו מאיכות טובה
3 כפות (45 מ״ל) שמן זית מאיכות מצויינת
1 כף (20 גרם) סירופ מייפל או דבש או סירופ תירס
קורט מלח

9baked

מה עושים?

ממהרים? לחצו כאן כדי לעבור לקיצור המתכון

מחממים תנור על חום בינוני (180 מעלות).

מרפדים תבנית בקוטר 22 ס״מ בנייר אפיה-
גוזרים עיגול של נייר אפייה בקוטר התחתית, משמנים את התחתית בעזרת תרסיס שמן ומניחים את עיגול הנייר.

IMG_4753

בקערה גדולה מערבבים 1.5 כוסות קמח,  3/4 כוס קקאו, 1.5 כפיות אבקת סודה לשתייה ו-1/2 כפית מלח.

1flour

מוסיפים 3/4 כוס סוכר לבן ו- 2/3 כוס סוכר חום כהה דחוס.

3sugar

מערבבים את החומרים היבשים יחדיו (קמח, קקאו, מלח, סודה לשתייה, 2 סוגי סוכר).

4mixing

מוסיפים 1/2 כוס (120 מ״ל) שמן זית מאיכות מצויינת, 1.5 כוסות (360 מ״ל) מים או קפה, 1 כף (15 מ״ל) חומץ לבן שקוף. מערבבים היטב עד לאיחוד.

5mixing

שופכים את הבלילה לתבנית המרופדת בנייר אפיה.

6pour

אופים כ- 30-35 דקות, או עד שהחלק העליון של העוגה קופצני וקיסם הננעץ בעוגה יוצא עם פירורים לחים.

7baked

מצננים את העוגה לגמרי. מחלצים את העוגה מהתבנית ומניחים על צלחת הגשה.

10baked

מכינים את הזיגוג-
מניחים 3/4 שוקולד צ׳יפס מריר (או 130 גרם שוקולד מריר קצוץ), 2 כפות אבקת קקאו, 3 כפות שמן זית, 1 כף סירופ מייפל/דבש וקורט מלח בקערה בינונית.

2chocolate

מכניסים למיקרוגל, ומפעילים בפולסים של 20 שניות עד שהשוקולד נמס. מערבבים היטב לקבלת תערובת חלקה.

11chocolate

שופכים את תערובת השוקולד על העוגה המוכנה.

12chocolate

העוגה נשמרת כיומיים-שלושה בטמפרטורת החדר. במקרר היא תחזיק מעמד שבוע.

-כמה דברים חשובים-

שמן זית –  אומנם טעמו אינו מובהק ומורגש, אבך חשוב להשתמש בשמן זית איכותי וטוב שאתם אוהבים את טעמו.
חומץ – אל תירתעו מנוכחות החומץ בבלילה. לא מרגישים כלל את טעמו, הוא פשוט תורם לאווריריות ולתפיחה של העוגה ומאזן את טעם שמן הזית.
דבש או מייפל בציפוי  לא חובה, אבל אם מוסיפים, הם אלו שמעניקים ברק לציפוי.
תבנית – אם יש לכם תבנית בקוטר 22 ס״מ- נפלא. אם אין לכם, ויש לכם רק תבנית בקוטר 24 ס״מ, העוגה תצא קצת יותר נמוכה, וזה בסדר. אפשר גם להכין בתבניות אינגליש.

13chocolate

ובקיצור- שלוש, ארבע ולעבודה:
עוגת שוקולד ושמן זית (לעוגה בקוטר 22 ס״מ או 2 תבניות אינגליש קטנות)
מרכיבים-
לעוגה:
1 ו- 1/2 כוסות (210 גרם) קמח לבן רגיל
3/4 כוס (100 גרם) קקאו מאיכות טובה
1 ו- 1/2 כפיות אבקת סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
3/4 כוס (150 גרם) סוכר לבן
2/3 כוס (160 גרם) סוכר חום כהה דחוס
1/2 כוס (120 מ״ל) שמן זית מאיכות מצויינת
1 ו- 1/2 (360 מ״ל) כוסות מים או קפה
1 כף (15 מ״ל) חומץ לבן שקוף (לא חומץ בלסמי!)
לציפוי:
3/4 כוס (כ- 130 גרם) שוקולד צ׳יפס מריר מאיכות טובה, או שוקולד מריר קצוץ
2 כפות (10 גרם) אבקת קקאו מאיכות טובה
3 כפות (45 מ״ל) שמן זית מאיכות מצויינת
1 כף (20 גרם) סירופ מייפל או דבש
קורט מלח
הכנה-
1. מחממים תנור על חום בינוני (180 מעלות) ומרפדים תבנית בקוטר 22 ס״מ בנייר אפיה- גוזרים עיגול של נייר אפייה בקוטר התחתית, משמנים את התחתית בעזרת תרסיס שמן ומניחים את עיגול הנייר.
2. בקערה גדולה מערבבים קמח, קקאו, אבקת סודה לשתייה, מלח וסוכר לבן. מוסיפים סוכר חום כהה דחוס, שמן זית, מים וחומץ. מערבבים היטב עד לתערובת חלקה.
3. שופכים את הבלילה לתבנית המרופדת בנייר אפיה. אופים כ- 30-35 דקות, או עד שהחלק העליון של העוגה קופצני וקיסם הננעץ בעוגה יוצא עם פירורים לחים.
4. מצננים את העוגה לגמרי. מחלצים את העוגה מהתבנית ומניחים על צלחת הגשה.
5. מכינים את הזיגוג:
מערבבים שוקולד, אבקת קקאו, שמן זית, סירופ מייפל/דבש ומלח בקערה בינונית. מכניסים למיקרוגל, ומפעילים בפולסים של 20 שניות עד שהשוקולד נמס. מערבבים היטב לקבלת תערובת חלקה.
6. שופכים את תערובת השוקולד על העוגה המוכנה.

16cut

אהבתם?
מוזמנים לשתף

קצת עליי

הי, אני מיכל!

ברוכים הבאים לבלוג שלי.

אוכל הוא האהבה הראשונה שלי (מאז, הספיקו להיכנס לחיי גם נועם, עלמה והילי).

העניין שלי באוכל התחיל בגיל צעיר מאד, והסקרנות רק גברה עם השנים. המטבח תמיד היה החדר האהוב עלי בבית, בו הייתי מבלה שעות על גבי שעות – מנסה, ממציאה, מערבבת, מקציפה, לשה וטועמת.

10 תגובות

    1. הי! תודה 🙂 היא באמת נהדרת.
      כן! פשוט קפה נמס, כפי שהיית מכינה לעצמך (כפית גדושה נניח, רק בלי חלב). הכנתי 2 גרסאות- אחת עם מים ואחת עם קפה. זו עם הקפה יצאה עם טעם יותר עמוק. אבל שתי הגרסאות מוצלחות.

    1. הי שרי,
      העוגה מתוקה, אבל לא מאד, די מאוזנת בטעמה. מכיוון שיש בה די הרבה קקאו וגם שמן זית, הסוכר מאזן טעמים.
      יחד עם זאת, גם אני תמיד בעד לנסות להפחית סוכר אם אפשר. אז הייתי מתחילה מלהפחית קצת מהלבן וקצת מהחום (לא יותר מ- 1/3 כוס בסה״כ).
      בהצלחה 🙂

  1. הכנתי אותה לפני שבוע ומאז אני רק מפרסמת אותה, אחותי כבר הכינה לגן של הילדה.
    היא טעימה ממש והופכת להיות קבועה אצלי.
    תודה רבה על המתכון, באמת עוגה ממש מוצלחת

  2. היי, כשאת כותבת שמן זית מאיכות מצויינת, לאיזה שם זית הכוונה?
    כנ”ל לגבי קקאו מאיכות טובה, למה הכוונה?
    (אני לא בשלנית גדולה ולא קונדיטורית, לכן חשוב לי לדעת מה לקנות ובכלל לידיעה כללית.
    תודה רבה ויום מקסים.

    1. הי רחל! כל שמן זית שמצויין עליו ״כתית מעולה״ + ״כבישה קרה״ והוא טעים לך, יתאים כאן 🙂
      לגבי קקאו- הכוונה לקקאו כהה יותר מסוג ״הולנדי״, בדרך כלל יש ברשתות הגדולות.
      מצטערת שאין לי שמות של מותגים לתת, אבל מקווה שההנחיות שנתתי לך יעזרו.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *