שבוע באוסטריה, אהובתי.

שבוע של זמן משפחתי עם האחייניות שלי,
האחיות שלי ובני זוגן,
ההורים שלי.

כל המשפחה התכנסה לשבוע אחד של רוגע.

רשת האינטרנט החלשה שסיפק בית המלון היתה בהתחלה מטרד,
אך למהרה הבנתי את הברכה שבדבר.
לא יכולתי לעבוד כמו שציפיתי, לא יכולתי להיות זמינה כפי שציפו ממני-

והייתי נטו עם המשפחה.
עם ההרים המושלגים והצחורים,
השמש המלטפת,
אוויר ההרים הצלול,
והשקט-

כל אלו היוו את התפאורה המושלמת לחופשה מושלמת.

לפני שנסעתי השארתי לי רשימת ״דברים לעשות באוסטריה״- בין השאר, הרשימה כללה עריכת תמונות לפוסט וכתיבת פוסט חדש.
אבל- רשת האינטרנט היתה חלשה בלשון המעטה,
מה שלא איפשר לי לעבוד כמו שצריך, אלא לחפוש כמו שצריך.

הפוסט הזה בקנה כבר זמן מה.
השילוב של שמן זית ושוקולד הוא משהו שרציתי לחקור כבר זמן מה. smitten kitchen הנפלאה כבר עלתה על זה לפני, אבל המתכון הבא הוא גרסא קצת שונה ממה שהיא עשתה.
זוהי עוגה מהממת, שמתאימה בתור עוגה לסופ״ש, לצד התה/קפה, ויכולה לתפקד גם בתור קינוח דקדנטי.

לא היה אחד שהצליח לנחש מהו הטעם היחודי.
אל תרתעו- שמן הזית לא מורגש בטעמו, אלא נותן מרקם נימוח וטעם עדין ועמוק. הוא מדגיש את טעם השוקולד, ומניב עוגה נימוחה, רכה, לא מתוקה מדי וטעימה כל כך.
לגמרי במקרה, היא גם טבעונית! מי שטבעוני הרוויח כמה ציפורים במכה.

שנתחיל?

מה צריך? (לעוגה בקוטר 22 ס״מ או 2 תבניות אינגליש קטנות)

לעוגה-
1 ו- 1/2 כוסות (210 גרם) קמח לבן רגיל
3/4 כוס (100 גרם) קקאו מאיכות טובה
1 ו- 1/2 כפיות אבקת סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
3/4 כוס (150 גרם) סוכר לבן
2/3 כוס (160 גרם) סוכר חום כהה דחוס
1/2 כוס (120 מ״ל) שמן זית מאיכות מצויינת
1 ו- 1/2 (360 מ״ל) כוסות מים או קפה
1 כף (15 מ״ל) חומץ 5% שקוף (לא חומץ בלסמי!), או מיץ לימון סחוט

לציפוי-
3/4 כוס (כ- 130 גרם) שוקולד צ׳יפס מריר מאיכות טובה, או שוקולד מריר קצוץ
2 כפות (20 גרם) אבקת קקאו מאיכות טובה
3 כפות (45 מ״ל) שמן זית מאיכות מצויינת
1 כף (20 גרם) סירופ מייפל או דבש או סירופ תירס
קורט מלח

מה עושים?

ממהרים? לחצו כאן כדי לעבור לקיצור המתכון

מחממים תנור על חום בינוני (180 מעלות).

מרפדים תבנית בקוטר 22 ס״מ בנייר אפיה-
גוזרים עיגול של נייר אפייה בקוטר התחתית, משמנים את התחתית בעזרת תרסיס שמן ומניחים את עיגול הנייר.

בקערה גדולה מערבבים 1.5 כוסות קמח,  3/4 כוס קקאו, 1.5 כפיות אבקת סודה לשתייה ו-1/2 כפית מלח.

מוסיפים 3/4 כוס סוכר לבן ו- 2/3 כוס סוכר חום כהה דחוס.

מערבבים את החומרים היבשים יחדיו (קמח, קקאו, מלח, סודה לשתייה, 2 סוגי סוכר).

מוסיפים 1/2 כוס (120 מ״ל) שמן זית מאיכות מצויינת, 1.5 כוסות (360 מ״ל) מים או קפה, 1 כף (15 מ״ל) חומץ לבן שקוף. מערבבים היטב עד לאיחוד.

שופכים את הבלילה לתבנית המרופדת בנייר אפיה.

אופים כ- 30-35 דקות, או עד שהחלק העליון של העוגה קופצני וקיסם הננעץ בעוגה יוצא עם פירורים לחים.

מצננים את העוגה לגמרי. מחלצים את העוגה מהתבנית ומניחים על צלחת הגשה.

מכינים את הזיגוג-
מניחים 3/4 שוקולד צ׳יפס מריר (או 130 גרם שוקולד מריר קצוץ), 2 כפות אבקת קקאו, 3 כפות שמן זית, 1 כף סירופ מייפל/דבש וקורט מלח בקערה בינונית.

מכניסים למיקרוגל, ומפעילים בפולסים של 20 שניות עד שהשוקולד נמס. מערבבים היטב לקבלת תערובת חלקה.

שופכים את תערובת השוקולד על העוגה המוכנה.

העוגה נשמרת כיומיים-שלושה בטמפרטורת החדר. במקרר היא תחזיק מעמד שבוע.

-כמה דברים חשובים-

שמן זית –  אומנם טעמו אינו מובהק ומורגש, אבך חשוב להשתמש בשמן זית איכותי וטוב שאתם אוהבים את טעמו.
חומץ – אל תירתעו מנוכחות החומץ בבלילה. לא מרגישים כלל את טעמו, הוא פשוט תורם לאווריריות ולתפיחה של העוגה ומאזן את טעם שמן הזית.
דבש או מייפל בציפוי –  לא חובה, אבל אם מוסיפים, הם אלו שמעניקים ברק לציפוי.
תבנית – אם יש לכם תבנית בקוטר 22 ס״מ- נפלא. אם אין לכם, ויש לכם רק תבנית בקוטר 24 ס״מ, העוגה תצא קצת יותר נמוכה, וזה בסדר. אפשר גם להכין בתבניות אינגליש.