עוגת גבינה קלילה עם מינימום סוכר

25 בספטמבר 2021

רוח סתווית מתגנבת בערב, מצננת את האספלט החם. מרגישים כבר את רוחות החורף הרחוקות מתקרבות לאיטן.
עוד לא סתיו לגמרי, עדיין חם, אבל כבר אפשר לראות סימנים לעתיד לבוא. פה ושם רואים עלה שמתחיל לשנות צבעיו, כנראה מבין שצריך לחכות עוד קצת. 
אומנם בשלהי היום הטמפרטורות מטפסות, אבל השמש כבר לגמרי בזווית חורפית, וממש אפשר לחוש את השינוי בעונה. 

אני סוגרת כמעט חודש  כאן מאז החזרה מהארץ.
חודש שמרגיש הרבה יותר. מוזר איך חזרה לשגרה מוכרת איכשהו מרגישה ארוכה יותר בציר הזמן. 
עבר חודש, ואני משחזרת רגעים משפחתיים נעימים, מנסה להתחבר לתחושה שהיתה לי במהלך הביקור, ומופתעת כל פעם מחדש שאני חשה כאילו אני חייה בחיים מקבילים. 

מצאתי את עצמי מבשלת פעמים ספורות בביקור המולדת הזה, ואחת מהפעמים היתה ביום ההולדת של סבתא שלי. היא חגגה 89 שנים בשיאו של גל החום הנורא של חודש יולי. היינו אמורות לחגוג לה, כמיטב המסורת שש נכדותייה.
במקור, קבענו להפגש במסעדה, בחוץ (קורונה וזה). אבל מהר מאד עשינו אחד ועוד אחד והבנו שבעשר בבוקר במסעדה במרפסת הטמפרטורה תטפס ל- 36 מעלות, וזה לא יהיה כל כך נחמד.
עשינו שינוי זריז בתוכניות ונפגשנו בבית, עם שקשוקה, לחם טוב, סלטים וקצת מתוקים קלילים לקינוח.

ברגע האחרון באופן ספונטני החלטתי להכין עוגת גבינה קלילה עם מינימום סוכר. לא באמת תכננתי להכין עוגת גבינה, אבל במקרר עמדו להם שני גביעים של גבינה לבנה שכמעט ופג תוקפה, שרק ביקשו שאשתמש בהם.

מדובר בעוגת גבינה קלילה להכנה, ללא בסיס בצק, בקערה אחת, ללא הקצפה, עם כמות סוכר מינימלית, ומכינים אותה עם חומרים שיש לכם ככל הנראה במזווה או במקרר.
היא לא מתוקה מאד, וזהו קסמה לדעתי, ואם אתם אוהבים עוגות מתוקות יותר בהחלט אפשר להוסיף עוד קצת סוכר. 
היא נהדרת כקינוח קליל, מכינים אותה בכמה דקות ללא הרבה מאמץ והתוצאה טעימה ורעננה.

לא מדובר בעוגת ״רושם״, אלא עוגה צנועה וביתית. מאז שהכנתי אותה בפעם הראשונה, כבר הספקתי להכין אותה פעמיים נוספות ובכל הפעמים לא היה מישהו אחד שלא התלהב ממנה.

שנתחיל?

 

כמה דברים חשובים

גבינה – אני השתמשתי בגבינה 5% שומן. אפשר להשתמש בגבינה בעלת 9% שומן, אולם לא הייתי משתמשת בגבינה בעלת 3% שומן, כיוון שזו תהיה נוזלית מדי. אם רוצים, את חלק מכמות מהגבינה אפשר להמיר ביוגורט יווני. 
ווניל – חשוב מאד, כיוון שאין הרבה מרכיבים בעוגה והוא קובע את טעמה. אם יש לכם תמצית ווניל איכותית, השתמשו בה. ואם יש לכם מחית ווניל או מקל ווניל שניתן להכניס את תוכנו לבלילה, מה טוב- אלו ינקדו את העוגה בנקודות ווניל יפות.
כמות סוכר – העוגה לא מתוקה מאד, וזוהי הכוונה. אם רוצים עוגה מתוקה יותר, ניתן להוסיף עוד 3-4 כפות סוכר נוספות. 
העוגה התנפחה מאד או התבקעה? אל דאגה, הנפיחות תרד וכל בקע בעוגה יוסתר על ידי ציפוי היוגורט/שמנת חמוצה.
תבנית – משתמשים בתבנית לא מתפרקת בקוטר של 20-24 ס״מ. כל תבנית בגודל הזה פחות או יותר תתאים, אפשר גם בתבנית מרובעת. חשוב להשתמש בתבנית שאינה מתפרקת, כיוון שזו לא מתאימה כאן. קחו בחשבון שהעוגה גם ככה לא גבוהה, ולכן שימוש בתבנית שקוטרה גדול מ-24 ס״מ יניב עוגה נמוכה במיוחד.

מה צריך? (לתבנית לא מתפרקת בקוטר 20-24 ס״מ)

500 גרם (2 גביעים) גבינה לבנה 5%
2 ביצים (גודל L)
3 כפות סוכר לבן
3 וחצי כפות קורנפלור
1 כפית תמצית ווניל איכותית או מחית וניל או מקל ווניל ממנו גורדו הפולים

לציפוי:
גביע שמנת חמוצה או גביע יוגורט ביו טבעי שאוהבים
1 כף אבקת סוכר
גרידת לימון מ-1/4 לימון

מה עושים?

ממהרים? לחצו כאן כדי לעבור לקיצור המתכון

מחממים תנור על חום בינוני (175 מעלות).
משמנים תבנית לא מתפרקת בקוטר 24 ס״מ במעט תרסיס שמן.

בקערה טורפים יחד 500 גרם (2 גביעים) גבינה לבנה 5%, 2 ביצים (גודל L), 3 כפות סוכר לבן עד לקבלת תערובת אחידה. 

מוסיפים 3 וחצי כפות קורנפלור וכפית תמצית ווניל איכותית (או מקל ווניל ממנו גורדו הפולים או מחית ווניל) ומערבבים היטב עד לאיחודם בתערובת.

שופכים את הבלילה לתבנית ואופים כ- 30-40 דקות, עד שהעוגה משחימה בקצוות ותופחת. לא נורא אם העוגה מתבקעת מעט, הנפיחות תרד, ואת הבקעים מסתירים עם ציפוי. 

בזמן שהעוגה בתנור, מכינים את הציפוי-
מערבבים בקערה קטנה גביע של שמנת חמוצה או יוגורט שאוהבים עם כף אבקת סוכר וגרידה מחצי לימון. 

כשהעוגה מוכנה, מוציאים אותה מהתנור, שופכים מעל את ציפוי השמנת/יוגורט ובעזרת לקקן מורחים לשכבה אחידה דקה. בזמן הזה, הנפיחות של העוגה תרד, וזה בסדר.

מחזירים את העוגה עם הציפוי לתנור ל-10 דקות נוספות באותה טמפרטורה (175 מעלות). 

מוציאים את העוגה, מניחים לה להתקרר לחלוטין ומעבירים למקרר לקירור מוחלט, עדיף לפחות שעתיים-שלוש, אפשר גם למשך הלילה. 

בתיאבון :)

ובקיצור- שלוש, ארבע ולעבודה:
עוגת גבינה קלילה עם מינימום סוכר (תבנית לא מתפרקת בקוטר 20-24 ס״מ)
מרכיבים:
500 גרם (2 גביעים) גבינה לבנה 5%
2 ביצים (גודל L)
3 כפות סוכר לבן
3 וחצי כפות קורנפלור
1 כפית תמצית ווניל איכותית או מחית וניל או מקל ווניל ממנו גורדו הפולים
לציפוי-
גביע שמנת חמוצה או גביע יוגורט ביו טבעי שאוהבים
1 כף אבקת סוכר
גרידת לימון מ-1/4 לימון
הכנה:
1.מחממנים תנור ל 175 מעלות ומשמנים תבנית אפייה לא מתפרקת בקוטר 2-24 ס״מ עם מעט תרסיס שמן.
2. בקערה טורפים את כל מצרכי העוגה עד לקבלת תערובת חלקה. 
3. מעבירים את הבלילה לתבנית, אופים את העוגה במשך 30-40 דקות עד שהעוגה משחימה בקצוות ותופחת. לא נורא אם העוגה מתבקעת מעט, הנפיחות תרד, ואת הבקעים מסתירים עם ציפוי. 
4. בינתיים מכינים את הציפוי- בקערית קטנה מערבבים שמנת חמוצה/יוגורט עם אבקת סוכר וגרידת לימון.
5. כשהעוגה מוכנה מוציאים אותה מהתנור, שופכים מעל את ציפוי השמנת/יוגורט בזהירות ומורחים לשכבה אחידה ודקה בעזרת לקקן. בזמן הזה, הנפיחות של העוגה תרד, וזה בסדר. 
6. מחזירים לתנור לאפייה של 10 דקות נוספות בטמפרטורה של 175 מעלות. 
7. מוציאים, מצננים ומעבירים למקרר עד לקירור מוחלט, עדיף למשך שעתיים-שלוש או אפילו למשך הלילה. 

אולי תאהבו גם

6 תגובות

ilana 27 בספטמבר 2021 at 12:37

תודה מיכל עלהמתכון עוגה פשוטה להכנה וטעימה

הגב/י
מיכל 27 בספטמבר 2021 at 14:31

בשמחה! כיף לשמוע

הגב/י
איילת 3 באוקטובר 2021 at 13:08

תודה מיכל, העוגה נהדרת! אפיתי אותה כבר פעמיים ואני מאמצת בחום את המתכון. לבת שלי המתיקות לא מספיקה (טוב, גיל 7…), אבל לדעתי היא טעימה בדיוק ככה.

הגב/י
מיכל 3 באוקטובר 2021 at 22:23

חחחחח. כן, סף רמת המתיקות של ילדים שונה קצת משלנו.
אבל שמחה שאהבת, כיף לשמוע :)

הגב/י
אילנה 13 באוקטובר 2021 at 09:02

היי מיכל , העוגה כשמה היא קלילה ומאוד טעימה, הכנתי ואהבנו, אכין שוב בסופש
תודה

הגב/י
מיכל 13 באוקטובר 2021 at 18:10

הי אילנה! איזה כיף, שמחה לשמוע.

הגב/י

השאר/י תגובה