כמו כל הורה בישראל בשבוע האחרון- פתחתי כאן מפעל הזנה.
בוקר, צהריים וערב. שלוש ארוחות מלאות. בין לבין, גם נשנושים.
ופעם בכמה זמן, מגיעה השאלה- ״אמא, מה יש לאכול?״
באתי לעזרת חבר, והחלטתי בימים הקרובים להעלות כאן כמה מתכונים יחסית פשוטים, שקולעים בול לחיך של ילדודס ומבוגרים כאחד.
אז… עוף ואורז בסיר אחד- הארוחה הזו כיכבה כאן השבוע. היא קלה להכנה, עם מינימום כלים, מקסימום טעם, וכולם (כולם! כולל הקטן שלי! שלא אוכל אף פעם!) ליקקו את האצבעות.
ההכנה פשוטה מאין כמותה-
צריבה קלה של העוף, ערבוב של הכל בסיר אחד עם רוטב, והופ- לתנור.
השתמשתי בפילה עוף, זה נתח שאני אוהבת במיוחד- הוא רזה, אך עדיין עסיסי.
אם אתם אוהבים פרגיות, אפשר גם להשתמש בהן. אם מחליטים להשתמש בחזה עוף, אני ממליצה לא להשתמש בחתיכות דקות מדי, כיוון שהן עלולות להתייבש.
זוהי ארוחה בסיר אחד, בלי בוג׳רס, ועם מעט כלים. היתרון הוא שעושים את הכל בסיר אחד שיכול להיכנס לתנור. אם אין לכם סיר/מחבת כזה, ההכנה כולה יכולה להיעשות על הכיריים.
עוף ואורז בסיר אחד- העוף והאורז מתקתקים, עם ניחוח של שומשום, פשוט מהמם.
…..
שנתחיל?
כמה דברים חשובים
מחבת – אם יש לכם מחבת שמתאימה גם לצלייה בתנור, עם מכסה מתאים (כלומר, לא מחבת עם חלקי פלסטיק), אני ממליצה להשתמש בה כאן. אין לכם כזו מחבת? אין בעיה. אפשר גם לבשל את התבשיל על הכיריים.
עוף – אני השתמשתי בפילה עוף, כיוון שאני אוהבת את המרקם העסיסי שלו, ואת העובדה שמדובר בנתח לא שמן. ביקשתי מהקצב להוריד לי את הגיד המעצבן שבאמצע. אפשר גם להשתמש בפרגיות או חזה עוף כאן. לשים לב לא להשתמש בחתיכות דקיקות מדי, כיוון שאלו עלולות להתייבש.
עוף ואורז בסיר אחד | עם סויה ושומשום
מצרכים
- 1 ק״ג פילה עוף חתוך לחתיכות עבות (אפשר גם חזה עוף בפרוסות עבות או פרגיות)
- ½ כפית מלח דק
- ½ כפית פלפל שחור גרוס
- 3 כפות שמן זית או שמן חמניות
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות או מגוררות
- 1 כף ג׳ינג׳ר טרי מגורר או קצוץ
- 1 ½ כוסות אורז בסמטי
- 2 ½ כוסות מים או מרק עוף צח או מרק ירקות צח
- 5 גבעולי בצל ירוק חתוכים (מפרידים בין החלק הלבן והירוק)
- ¼ כוס סויה, עדיף מופחתת נתרן או רוטב סויה תמרי (ללא גלוטן)
- 1 כף שמן שומשום
- 1 כף חומץ אורז (או מיץ לימון או חומץ רגיל)
- 2 כפות דבש
- 2 כפות זרעי שומשום (לפיזור על המנה לפני ההגשה)
הוראות הכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלסיוס.
- בעזרת נייר סופג, מייבשים את נתחי העוף היטב ומתבלים במלח ובפלפל מכל הצדדים.
- על להבה בינונית-גבוהה, מחממים שמן במחבת גדולה המתאימה גם להכנס לתנור. כשהשמן חם, מניחים את נתחי העוף בשכבה אחת, וצורבים כ 3-4 דקות מכל צד, עד שהעוף מזהיב יפה. מעבירים את העוף הצידה לצלחת. אין צורך בבישול מלא של העוף בשלב הזה, כיוון שהוא ממשיך להתבשל אחר כך.
- לאותה המחבת, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומבשלים תוך ערבוב כ- 3 דקות, עד שהוא מתרכך. אם יש צורך, מוסיפים עוד כפית שמן.
- מוסיפים את השום, הג’ינג’ר המגורר והאורז. מבשלים תוך ערבוב כ- 2 דקות נוספות.
- מוסיפים את המים (או מרק צח) ואת החלק הלבן של הבצל הירוק, מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים כ- 3-5 דקות.
- בקערה קטנה טורפים יחד סויה, שמן שומשום, חומץ אורז ודבש.
- מחזירים את נתחי העוף למחבת, משקיעים אותם קצת בתוך האורז, ומזלפים מעל הכל את תערובת רוטב הסויה. מכסים במכסה, מעבירים בזהירות לתנור ואופים כ־25 דקות (לחילופין, אפשר גם להנמיך את הלהבה למינימום ולבשל עם מכסה סגור במשך 20-25 דקות).
- מסירים בזהירות את המכסה וממשיכים לאפות בתנור עוד 6-10 דקות, עד שהאורז רך והעוף מבושל לחלוטין. (אם עד כה בישלתם את התבשיל על הכיריים ולא בתנור, מניחים את המחבת ללא מכסה בתנור וצולים עוד 6-10 דקות).
- מוציאים מהתנור, מאווררים את האורז בעזרת מזלג, ומפזרים מעל את החלקים הירוקים של הבצל הירוק ושומשום קלוי.
וידיאו
הידעת ש...
השילוב של עוף ואורז הוא קומבינציה נפוצה מאד בעולם כולו. כל מדינה, ועולם התבלינים שלה. במדינות דרום ומרכז אמריקה זהו Arroz con Pollo שאפשר למצוא בכל פינה. במקסיקו, קוסטה ריקה וגואטמלה הם ילוו עם רוטב חריף ושעועית. בסין עם תערובת 5 תבלינים, וביפן המנה תיקרא Karagi והעוף ילווה באורז דביק.
