הזמן הזה בשנה.
כבר קיץ לגמרי, ומלבד שרב בודד פה ושם עוד לא הגיע הכבשן הגדול.
כשהשמש הולכת לישון, מגיעה לה רוח מלטפת ומרגיעה.

הזמן הזה בשנה.
שפתאום מבינים שהשנה אוטוטו נגמרת.
נוחתת עלי ההבנה שאנחנו אוטוטו נוסעים מפה, להרפתקה חדשה והלב כבד לי מהתרגשות ופחד.

הזמן הזה בשנה- שכל השווקים והירקנים מתמלאים בבת אחת בהמון פירות של קיץ.
האבטיח עדיין נורא יקר, אבל כבר אין שסק.

הזמן הזה, הקצר הזה, בו הקיץ נעים ומלטף. אוטוטו זה נגמר ויגיע החום הגדול.
החול בים עדיין לא רותח, הימים כבר ארוכים, וחם ונעים.

ב-ד-י-ו-ק  עכשיו הם מגיעים, המשמשים.
הם קצת מפונקים. מגיעים רק לגיחה קצרצרה.
הקיץ החם והכבד לא יאה להם, הם נהנים ממגע הקיץ הקליל של מאי-יוני… ו…. נעלמים להם.
עד שנה הבאה.

כל שנה בזמן הזה אמא שלי מכינה אינספור עוגות משמשים (מתכון כאן), והחצי שלי זולל אותן בהנאה צרופה.
כל שנה, אני קונה כמויות של משמשים שלא יביישו את אספן הגוגואים הכי מפואר, אני חושבת לעצמי-
״מהר, לפני שייגמר, מקסימום נכין ריבה״.

הפעם החלטתי להתפנק עם סלט מרענן, שיכול לתפקד כארוחה בפני עצמו (אם מתחשק לכם להשקיע בעצמכם).
הוא גם יכול להוות תוספת לארוחת שישי חגיגית, או תוספת למנה העיקרית בארוחת צהריים או ערב שגרתית.

סלט אורוגולה עם משמשים צלויים ופסטו נענע.
המשמשים מקבלים צריבה ממחבת לוהט, שמוציאה מהם את כל המתיקות והטעם העז שבהם.
לזה משתדך פסטו נענע מרענן ולימוני, עם קצת גבינת מוצרלה טרייה ושקדים. ממממממ….

כמה דברים חשובים

משמשים– חשוב לבחור משמשים בשלים, אך לא רכים מדי, שכן אם הם רכים, הם יתפרקו מעט בצריבה במחבת.
נגמרה עונת המשמשים? אין לכם משמשים ואתם רוצים להכין את הסלט? מעולה. אפרסקים, נקטרינות או תאנים יתאימו כאן בהחלט.
גבינה– אפשר לוותר על הגבינה, אם אתם טבעוניים או סתם לא אוהבים. אין לכם מוצרלה טרייה? אפשר להשתמש גם בצפתית או במעט ריקוטה.
שקדים– במקרה השתמשתי בשקדים, כי זה מה שהיה לי בבית. הפסטו והסלט יקבלו באהבה גם אגוזי מלך, אגוזי פקאן, אגוזי ברזיל או אפילו אגוזי לוז.
פסטו- לא השתמשם בכל הפסטו לסלט? נהדר. ישאר לכם פסטו שישדרג פלאים כל כריך/טוסט או מנת פסטה. מומלץ לשמור בקופסא אטומה במקרר. מחזיק כ-2-3 שבועות בקירור.

מה צריך? (ל 4-5 אנשים בתור תוספת, או ל-2 אנשים בתור ארוחה)

לסלט-
4-5 משמשים חתוכים לרבעים
כף שמן זית לצליית המשמשים
שקית של חסה/אורוגולה/עלי בייבי- מה שאוהבים בתור מצע לסלט
1/4 כוס שקדים מולבנים או טבעיים
כ- 100 גרם מוצרלה טרייה
כף שמן זית
1/2 עד 1 כפית מלח גס
כף חומץ בלסמי או חומץ בלסמי מצומצם (אפשר לקנות במעדניות)

לפסטו נענע-
1 צרור נענע (ללא הגבעולים הגסים שבתחתית)
1/4 כוס שקדים מולבנים או טבעיים
1/2 שן שום
כמעט 1/4 כוס שמן זית
מיץ מלימון שלם
כף מים
גרידת לימון מלימון אחד
1/2 כפית מלח
מעט פלפל שחור גרוס

מה עושים?

ממהרים? לחצו כאן כדי לעבור לקיצור המתכון

מתחילים בצליית המשמשים על מחבת פסים.
מחממים מחבת פסים על להבה גבוהה ללא שמן.

בזמן שהמחבת מתחממת, מברישים את המשמשים במעט שמן זית.

מניחים כל רבע משמש לצלייה כ- 2 דקות מכל צד.
נזהרים לא להזיז את המשמשים יותר מדי בזמן הצלייה, כי אנחנו רוצים סימני חריכה יפים.

מוציאים את המשמשים מהמחבת לצלחת ומניחים להם להצטנן לטמפרטורת החדר.

בזמן הזה- מכינים את הפסטו.

מניחים בקערת מעבד מזון/ בכוס של בלנדר מוט-
צרור נענע, שמן זית, שקדים, שום, גרידת לימון, מיץ לימון, מלח, פלפל שחור גרוס ומים.

מפעילים את מעבד המזון עד שמתקבל ממרח במרקם חלק יחסית.
אם רוצים את הפסטו יותר דליל, מוסיפים עוד קצת שמן זית או מים.

עד כאן אפשר להכין הכל מראש.

כשרוצים להגיש את הסלט/ לאכול אותו-
מסדרים את עלי האורוגולה/בייבי/חסה בקערה רחבה, מפזרים מעל שמן זית, מלח גס, פלפל ובלסמי ומערבבים היטב.
מפזרים מעל העלים בעזרת כפית ״גבעות״ קטנות של פסטו, משמשים צרובים, שקדים ובוצעים חתיכות נאות מהמוצרלה. משלימים מעל עם עוד קצת שמן זית ובלסמי לקישוט.

בתיאבון!
קיץ נעים.