מרק אפונה קל וטעים

20 בינואר 2022

כבר כמעט שבוע וחצי שהטמפרטורות לא עולות מעל לאפס.
כבר שבוע וחצי שכל מה שמתחשק לי לאכול זה מרק!

שגרת קורונה (עדיין), גם אני וגם החצי עובדים מהבית, יוצאים רק כשצריך- לאיסופים וחוגים.
וכשחוזרים הביתה- מתקלפים מכל השכבות, הכובעים, הכפפות והצעיפים, מפשירים את כפות הידיים.
ולארוחת ערב, אין דבר מתאים יותר ממרק בתקופה האחרונה.

את המרק הזה הכנתי כבר ארבע(!) פעמים בשבועיים האחרונים, וכל פעם שהוא נגמר, הקטנה שלי מבקשת עוד.
תכלס, את המרק הזה הכנתי בכלל בטעות כשהכנתי אפונה ושכחתי אותה על האש… אפונה עשויה יתר על המידה הקטנה שלי לא תעיז לאכול, אבל איכשהו את המרק הזה היא הסכימה לטעום, והוא נהיה סיפור הצלחה.

מרק אפונה קל וטעים, כל כך קל להכנה שזה קצת מביך.
את הקרדיט לכניסתו לבלוג אני חבה לגדולה שלי שאמרה לי ״אם אפילו אחותי אוכלת את זה, סימן שזה ממש טעים. וכזה מתכון טעים אנשים אחרים גם צריכים להכין״.
כרגיל, בזכותה נזכרתי בדברים החשובים באמת. נזכרתי למה בכלל פתחתי את הבלוג הזה, והסיבה העיקרית היתה שרציתי שיותר ויותר אנשים יבלו זמן במטבח ויכינו אוכל טעים ומזין לעצמם, בלי שיפחדו מלבזבז שעות במטבח.

אז… שנתחיל?

אל תשכחו להציץ בפרופיל שלי באינסטגרם! יש שם סרטון הכנה חמוד למרק הזה.

כמה דברים חשובים

אפונה קפואה נהדרת כאן – אין צורך להפשיר אותה! היא נכנסת קפואה הישר מהשקית ומתבשלת בתוך נוזלי המרק.
לא כדאי להשתמש באפונה מקופסת שימורים, היא לא תתאים כאן.
תפוח אדמה – לא חובה, אבל יעניק מרקם קטיפתי במיוחד למרק.
מרק צח או ציר ירקות – המרק מכיל מעט מאד מרכיבים, ולכן שימוש במרק צח או ציר ירקות ממש יתרום לטעם! המילה ״ציר ירקות״ היא בעצם מילה ארוכה שמתארת מים שבושלו במשך כ-40 דקות עם נותני טעם כמו סלרי, פטרוזיליה, בצל וגזר.
מלח – לא לפחד להמליח, כי זהו נותן הטעם העיקרי כאן מלבד הבצלים. תתחילו מכפית, ואם יש צורך לאחר טחינת המרק להוסיף עוד מליחות, אפשר. חשוב להוסיף מלח גם במהלך בישול המרק ולא רק בסופו.
שמנת מתוקה- ממש לא חובה, אפשר לוותר והמרק יהיה קטיפתי וקרמי גם בלעדיה, אבל למי שאוהב אפשר להוסיף וזה ישדרג את המרק לרמה אחרת.
טחינה – הכי פשוט, עם בלנדר מוט. אם אין לכם, גם מעבד מזון או נינג׳ה יעבדו מעולה. אבל(!!!) חשוב מאד- אם משתמשים במעבד מזון או בבלנדר נינג׳ה, לחכות עד שהמרק מצטנן מעט, ולא לטחון אותו רותח מיד לאחר שירד מהאש, זה מסוכן ועלול לגרום לכוויות חמורות.

מה צריך? (ל-6 מנות פחות או יותר)

2 בצלים בינוניים
2 תפוחי אדמה
שקית אפונה עדינה/ אפונת גינה קפואה (600-800 גרם)
4 כוסות (פחות או יותר) מרק צח או ציר ירקות או מים*
1/4 כפית אגוז מוסקט מגורר (לא חובה)
1 כפית גדושה מלח
1/4 כפית פלפל שחור טרי
1/3 כוס שמנת מתוקה (לא חובה)

*״ציר ירקות״ זה תיאור מסובך למים שבושלו עם סלרי, פטרוזיליה, בצל וגזר במשך 40 דקות.

מה עושים?

ממהרים? לחצו כאן כדי לעבור לקיצור המתכון

קולפים וקוצצים את הבצל ותפוחי האדמה.

ממסים בסיר חמאה ושמן קנולה. מאדים את הבצל כחמש דקות תוך ערבוב קל על להבה בינונית עד שהוא נהיה שקוף.

מוסיפים את תפוחי האדמה והאפונה הקפואה ישירות מהמקפיא. מערבבים קלות.

מוסיפים את המרק הצח/המים. המים צריכים לכסות את האפונה והירקות בדיוק, אבל לא יותר משני סנטימטר מעל. עדיף לבשל עם מעט מדי מים ואח״כ להוסיף, מאשר שהמרק יהיה דליל מדי.

מוסיפים מלח, פלפל, אגוז מוסקט. מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר, מנמיכים את הלהבה למינימום ומבשלים כחצי שעה עד לריכוך מלא של תפוחי האדמה.

טוחנים את המרק בעזרת בלנדר מוט. אם צריך, מוסיפים מעט מים עד לקבלת מרקם שאוהבים. טועמים, ואם צריך מוסיפים מעט מלח.

מוסיפים שמנת מתוקה (לא חובה) ומערבבים היטב.

מגישים עם קרוטונים/ שקדי מרק או פשוט כך.
המרק נשמר בקירור עד 4-5 ימים.

ובקיצור- שלוש, ארבע ולעבודה:
מרק אפונה קל וטעים (6 מנות)
מרכיבים:
2 בצלים בינוניים
2 תפוחי אדמה
שקית אפונה עדינה / אפונת גינה קפואה (600-800 גרם)
4 כוסות מרק צח / מים פחות או יותר
1/4 כפית אגוז מוסקט מגורר (לא חובה)
1 כפית גדושה מלח
1/4 כפית פלפל שחור טרי
1/3 כוס שמנת מתוקה (לא חובה)
הכנה:
1. קולפים וקוצצים את הבצל ותפוחי האדמה.
2. ממסים בסיר חמאה ושמן קנולה. מאדים את הבצל כחמש דקות תוך ערבוב קל על להבה בינונית עד שהוא נהיה שקוף. מוסיפים את תפוחי האדמה והאפונה הקפואה ישירות מהמקפיא. מערבבים קלות.
3. מוסיפים את המרק הצח/המים. המים צריכים לכסות את האפונה והירקות בדיוק, אבל לא יותר משני סנטימטר מעל. עדיף לבשל עם מעט מדי מים ואח״כ להוסיף, מאשר שהמרק יהיה דליל מדי.
4. מוסיפים מלח, פלפל, אגוז מוסקט. מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר, מנמיכים את הלהבה למינימום ומבשלים כחצי שעה עד לריכוך מלא של תפוחי האדמה.
5. טוחנים את המרק בעזרת בלנדר מוט. אם צריך, מוסיפים מעט מים עד לקבלת מרקם שאוהבים. טועמים, ואם צריך מוסיפים מעט מלח.
6. מוסיפים שמנת מתוקה (לא חובה) ומערבבים היטב.

אולי תאהבו גם

6 תגובות

רפאלה 21 בינואר 2022 at 10:44

מרק מהמם!!!!!

הגב/י
מיכל 21 בינואר 2022 at 15:56

חיבוק!

הגב/י
סמדר 27 בינואר 2022 at 19:03

מרק האפונה הטוב ביותר שהכנתי. חימם מאד בימים שהטמפרטורות לא עלו מעל האפס. הולכת להכין פעם שניה תוך שבוע. תודה על מתכון מעולה.

הגב/י
מיכל 27 בינואר 2022 at 19:28

איזה כיף, סמדר! תודה שכתבת :)

הגב/י
אילנה 14 במרץ 2022 at 13:31

מעולה !! תודה רבה

הגב/י
מיכל 15 במרץ 2022 at 14:54

תודה אילנה :)

הגב/י

השאר/י תגובה