חיפוש
סגור את תיבת החיפוש
חיפוש
סגור את תיבת החיפוש

ממתק מצה-קרמל-שוקולד

ממתק מצה-קרמל-שוקולד

אביב הגיע, פסח בא.

אבל בניו יורק, הטמפרטורות עדיין מטיילות בעצלתיים סביב האפס.

הנרקיסים במרפסת שלי הסכימו להפציע, כאילו קוראים את לוח השנה, על אף הטמפרטורות המקפיאות שבחוץ. ואני רק מקווה, שאלו יביאו אתם גם את מזג האוויר המיוחל והטמפרטורה תטפס קצת.

המתכון שאני מפרסמת פה היום הוא לא המצאה שלי, והוא רץ ברשת האמריקאית כבר כמה שנים טובות סביב פסח. האמריקאים גם מכינים אותו עם קרקרים רגילים (לא רק עם מצות), אבל אני חייבת להגיד שהגרסא הכשרה לפסח עם המצות, מוצלחת בהרבה.

ממתק מצה-קרמל-שוקולד : הפינוק האולטימטיבי לחג! מדובר בספק נשנוש ספק קינוח, קל להכנה, מושלם לערב החג או כל יום בחול המועד בו מתחשק משהו מתוק.  אל תגלו לאף אחד, אבל אצלי בבית הממתק הזה תפס חזק ומככב לא רק בפסח.

כל מה שצריך זה מצות, חמאה, שוקולד וסוכר חום.

והתוספות? מה שאוהבים, ואפשר גם להשאיר כך ללא כל תוספת.

הממתק הממכר הזה יחזיק מעמד בקופסא סגורה לפחות שבועיים, אבל על מי אנחנו עובדים? הוא יתחסל הרבה לפני.

…..

שנתחיל?

שקופית קודמת
שקופית הבאה

כמה דברים חשובים

עיטוף התבנית בנייר כסף וגם בנייר אפייה – זה אולי נשמע קצת מוגזם ולא נחוץ, אבל סמכו עלי. נייר הכסף ישמור על התבנית נקייה, ונייר האפייה ימנע את הידבקות הקרמל לתבנית. 

סוכר חום – הכי יתאים סוכר חום דביק, ודווקא לא סוכר חום דמררה, כיוון שהוא לא מתאים להכנה של רוטב טופי מהיר, כמו במתכון הזה.

שוקולד- איזה שאוהבים. אני השתמשתי בשוקולד צ׳יפס 70% קקאו, אבל אפשר גם להשתמש בשוקולד צ׳יפס משוקולד חלב או כל שוקולד אחר שאוהבים. 

תוספות – מה שאוהבים ורוצים! שקדים פרוסים, אגוזים קצוצים, סוכריות צבעוניות, מלח גס, או פשוט כלום. 

הכפלת כמויות – המתכון מתאים לתבנית בגודל של דף A4 פחות או יותר. אם רוצים להכין בתבנית תנור גדולה, אפשר להכפיל כמויות. 

ממתק מצה-קרמל-שוקולד

הפינוק המושלם לפסח: ממתק מצה-קרמל-שוקולד. קל להכנה, נשמר היטב, טעים בטירוף וממכר (ראו הוזהרתם!).
זמן הכנה: 15 דקות
זמן בישול: 30 דקות
זמן כולל: 45 דקות
מנות: 25 יחידות

ציוד

נייר אלומיניום
נייר אפייה
1 תבנית אפייה שטוחה בגודל דף A4

מצרכים
 

  • 2 מצות
  • 100 גרם חמאה
  • ½ כוס (100 גרם) סוכר חום דביק
  • קורט מלח ים
  • ½ כפית תמצית וניל
  • ½ כוס שוקולד צ׳יפס מריר
  • ¼ כוס שוקולד צ׳יפס לבן (אופציונלי)
  • ½ כוס שקדים פרוסים (אופציונלי)

הוראות הכנה
 

  • מחממים תנור על חום בינוני (180 מעלות). עוטפים היטב תבנית שטוחה בנייר כסף, ומעל נייר הכסף מניחים נייר אפייה. זה אולי נשמע קצת מוגזם, אבל נייר הכסף שומר על התבנית נקייה, ונייר האפייה ימנע מהקרמל להדבק לתבנית.
  • מרפדים את התבנית במצות. אם צריך, שוברים את המצות לחתיכות כדי שיכנסו בשכבה אחת על גבי התבנית. שמים לב שלא נשארים ״חורים״ בתבנית, ושכל המצות מסודרות בשכבה אחת.
  • בסיר קטן מניחים חמאה וסוכר חום, מביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב. לאחר הרתיחה, נותנים לתערובת לבעבע עוד כ- 3 דקות, תוך כדי ערבוב. בהתחלה זה ייראה כאילו החמאה והסוכר לא מתאחדים, אבל לאט לאט הם יתאחדו, תוך כדי ערבוב.
  • מורידים מהאש. מוסיפים תמצית וניל ומעט מלח ים. מערבבים.
  • מיד לאחר מכן מורחים את הקרמל על גבי שכבת המצות. אפשר להעזר במרית או סכין.
  • מכניסים את המצות והקרמל לתנור ל 13-15 דקות. שמים לב שהקצוות לא נשרפים. אם זה קורה, מנמיכים מעט את החום.
  • מוציאים את המצות והקרמל מהתנור, ומיד מפזרים שוקולד צ׳יפס מעל.
  • מחכים 5 דקות שהשוקולד יתחמם ויימס מעט. בעזרת סכין או מרית מורחים את השוקולד לשכבה אחידה. אם משתמשים בתוספות, מפזרים אותן מעל. אני פיזרתי מעט מלח ים ושקדים פרוסים.
  • נותנים לממתק להצטנן לחלוטין. אפשר לזרז תהליכים ולהכניס את התבנית לפריזר לכמה דקות.
  • לאחר שהשוקולד התקשה לחלוטין, מחלצים את הממתק מהתבנית ומניחים על גבי קרש חיתוך.
  • בעזרת סכין חד, חותכים את הממתק לקוביות. אפשר גם לשבור לחתיכות בעזרת הידיים. מאחסנים בקופסא אטומה.

הערות

  • הממתק יישמר היטב בקופסא אטומה לפחות שבועיים.
  • המתכון מתאים לתבנית בגודל בינוני (בגודל A4 פחות או יותר). אפשר ורצוי להכפיל כמויות אם משתמשים בתבנית תנור גדולה. 
הכנתם?תייגו אותי ‎@michalbakescakes או סמנו בהאשטאג ‎#michalbakescakes

אהבתם?
מוזמנים לשתף

קצת עליי

הי, אני מיכל!

ברוכים הבאים לבלוג שלי.

אוכל הוא האהבה הראשונה שלי (מאז, הספיקו להיכנס לחיי גם נועם, עלמה והילי).

העניין שלי באוכל התחיל בגיל צעיר מאד, והסקרנות רק גברה עם השנים. המטבח תמיד היה החדר האהוב עלי בבית, בו הייתי מבלה שעות על גבי שעות – מנסה, ממציאה, מערבבת, מקציפה, לשה וטועמת.

2 תגובות

  1. יצא מוש! הכנתי במהלך חופשת פסח ולא מפסיקים לנשנש את זה פה, למרות שפסח עבר כבר מזמן 🙂

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *