אוטוטו ואהיה אמא בפעם השלישית.
לקח לי זמן הפעם להתרגש.
לקח לי זמן הפעם לחוש זאת בכל נימי גופי.
החיים המשיכו לדהור בקצב שלהם – בית ספר, חוגים, עבודה, חילופי עונות, מסיבות סיום.
ובתוך כל זה, חיים חדשים נוצרים.
בשבועות האחרונים, לפתע קורה הקסם שקורה כל פעם בסיום הריון.
תחושת הבטן מתחילה להשתנות (תרתי משמע).
רף ההתרגשות עולה, ואיתו גם הרגישות.
כל תנועה קטנה בבטן גורמת לעוד דפיקת לב קטנה שלי, שמחה גדולה מהולה בעצבות על כך שזו הפעם האחרונה.
ולמרות שחם כבר, וכבד, אני בתחושה של דחיפות ו״חייבת להספיק עוד את זה ואת זה״.
״תקופת קינון״ קוראים לזה. מי אני שאתווכח? במשך חודשים רבים לא הייתי מסוגלת להביא את עצמי לעשות אפילו רבע ממה שאני עושה עכשיו בבוקר אחד.
אני מבשלת די הרבה, ובין המנות המובילות שאני מכינה בזמן האחרון – קציצות העוף האלו!
קציצות עוף וירקות נפלאות – עם עשבי תיבול, גזר שנותן מתיקות עדינה, קישוא שנותן רכות ותיבול עדין שמבטיח שכל ילד ומבוגר שיטעמו אותן לא יישארו אדישים.
הירקות מגוררים דק ועשבי התיבול טחונים היטב במעבד מזון, כך שגם ילדים (או מבוגרים) בררנים לכל סוגי ״ירקות״ או ״ירוקים״ יאהבו את הקציצות הללו.
…..
שנתחיל?
כמה דברים חשובים
טיגון לעומת אפייה – אני בדרך כלל לא חסידה גדולה של טיגון. גם בפן הבריאותי, וגם הריח שאחר כך לא יוצא מכל פינה בבית. אבל… לדעתי הקציצות האלו טעימות הרבה יותר כשהן מטוגנות מאשר אפויות. בכל זאת רוצים לאפות? אין בעיה. מחממים תנור על חום בינוני/גבוה (190 מעלות), משמנים תבנית מרופדת בנייר אפייה ומניחים עליה את הקציצות המדוגררות. מברישים כל קציצה בנפרד במעט שמן זית או תרסיס שמן ומכניסים לאפייה של 20 דקות בתנור החם. הופכים לאחר 20 דקות לצידן השני ואופים עוד כ-10 דקות.
לא אוהבים כוסברה? אין שום בעיה. אפשר להחליף את הכוסברה בפטרוזיליה במקום. אין לכם פטרוזיליה? קישוא או גזר נוספים יהוו תחליף מתאים.
פירורי לחם – כמות פירורי הלחם עשויה להשתנות, בהתאם לגודל הירקות וכמות המים שיש בהם. אם העיסה נראית לכם דלילה מדי, אפשר להוסיף עוד קצת פירורי לחם לקבלת מרקם המתאים לכדרור הקציצות.
צליאקים? רגישים לגלוטן? ניתן להשתמש בפירורי לחם ללא גלוטן או קמח חומוס או קמח עדשים במקום.
קציצות עוף וירקות נפלאות
מצרכים
- 500 גרם חזה עוף טחון
- ½ צרור כוסברה (או פטרוזיליה או שילוב של שניהם)
- 1 ביצה (גודל M)
- 1 בצל קטן, מקולף וחתוך לרבעים
- 1 גזר בינוני
- 1 קישוא או זוקיני בינוני
- ½ כוס פירורי לחם (או יותר אם יש צורך, פירוט בגוף המתכון)
- 1 כפית גדושה מלח דק
- ¼ כפית פלפל שחור
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- ¼ כפית שום גבישי או אבקת שום
- 2 כפות שמן זית איכותי
הוראות הכנה
הכנת עיסת הקציצות
- בעזרת בלנדר מוט או במעבד מזון קטן, קוצצים היטב את הכוסברה עם הביצה והבצל לקבלת עיסה אחידה לגמרי. מעבירים לקערה גדולה בה נלוש את עיסת הקציצות.
- מגררים דק את הגזר בפומפיה או מעבד מזון. מעבירים לקערה הגדולה.
- מגררים דק את הקישוא/זוקיני בפומפיה או מעבד מזון. סוחטים היטב מנוזלים, משליכים את הנוזל המסונן ומעבירים את הקישוא המגורר והמסונן לקערה הגדולה.
- מעבירים את העוף הטחון לקערה עם כל הירקות הטחונים והמגוררים. מוסיפים פירורי לחם, מלח, פלפל, פפריקה, אבקת שום ושמן זית.
- מתחילים ללוש היטב בעזרת הידיים. ניתן להעזר בכפפות. לשים כדקה עד לקבלת תערובת אחידה לגמרי. התערובת צריכה להיות מוצקה מספיק על מנת ליצור קציצות ממנה. אם היא עדיין נוזלית, ניתן להוסיף עוד קצת פירורי לחם וללוש.
טיגון הקציצות
- צרים קציצות באורך של כ- 4-5 ס״מ ובעובי של 2-3 ס״מ.
- מניחים את הקציצות על מגש מרופד בנייר אפייה. בינתיים, מחממים שמן חמניות/תירס/קנולה במחבת עמוקה/סוטאז׳. השמן צריך להיות בעומק של כ 3-4 ס״מ.
- בודקים שהשמן חם מספיק לטיגון - מכניסים ידית של כף עץ/קיסם/שיפוד לשמן החם. אם נוצרות בועיות קטנות סביב העץ, סימן שהשמן חם לטיגון. מנמיכים ללהבה בינונית ומתחילים בטיגון הקציצות.
- מניחים מספר קציצות במחבת, מטגנים מספר דקות מצד אחד עד לקבלת מעטה זהוב/שחום אך לא שרוף, ואז הופכים את הקציצות לטיגון בצידן השני. אם הן משחימות מהר מדי או נשרפות, סימן שהשמן חם מדי וכדאי להחליש מעט את הלהבה.
- מוציאים את הקציצות המטוגנות לצלחת רחבה עם נייר סופג.
- מגישים את הקציצות חמימות לצד טחינה, פלחי לימון או רוטב יוגורט אם אוהבים.
וידיאו
הערות
- ניתן להקפיא את הקציצות מיד לאחר הטיגון. אני ממליצה להניח אותן על מגש מרופד בנייר אפיה, להקפיא כמספר שעות עד שהן קפואות לגמרי, ואז להכניסן לשקית זיפלוק אטומה או קופסת פלסטיק. כשרוצים לאכול אותן, ניתן לחמם אותן בתנור שחומם מראש לחום בינוני (180 מעלות) על תבנית שרופדה בנייר אפייה למשך כ 5-10 דקות.
- לא חייבים לטגן, אפשר גם לאפות את הקציצות. אבל... כמובן שהתוצאה לא תהיה זהה.
אם בכל זאת רוצים לאפות- אני ממליצה לרפד תבנית בנייר אפייה, לשמן את ניייר האפייה בעזרת שמן זית ומברשת או בעזרת תרסיס שמן. להניח את הקציצות על נייר האפייה המשומן, ואז לשמן גם את הקציצות עצמן במעט שמן זית או תרסיס שמן. לאפות בתנור שחומם מראש לחום בינוני/גבוה (190 מעלות) למשך 15-20 דקות על צד אחד, ואז להפוך לצידן השני ולאפות עוד כ-10 דקות.
2 Responses
קציצות מעולות!! כל בני הבית כולל הילדים שונאי הירקות שלי ליקקו את האצבעות. רק הערה קטנה- הייתי צריכה להוסיף קצת יותר פירורי לחם ממה שהיה כתוב, וקצת יותר מלח.
שמחה לשמוע! כן, לפעמים צריך יותר או פחות פירורי לחם.