חיפוש
Close this search box.
חיפוש
Close this search box.

סלט אבטיח קיצי

סלט אבטיח קיצי

ימים אחרונים כמשפחה של ארבע נפשות.

אני מתרגשת ומפוחדת בעת ובעונה אחת, וכל רגע הוא עולם ומלואו. 

נדמה שמרוב רגש הרגע לא יכול להכיל את עצמו, ואני עושה כל מאמץ כדי לנצור, ולחוש, ופשוט להיות.

אנחנו משתדלים לייצר הרבה זכרונות חדשים ורגעים יפים יחד.

ימי קיץ לוהטים, והשכונה שלנו כל כך יפה עכשיו. אנחנו משתדלים לבלות הרבה בחוץ בשעות בין ערביים, בהן האוויר קצת נסבל יותר ומרגישים כבר (טיפה) רוח סתיו.

גילינו פנינה חדשה בשכונה, מסעדה איטלקית מתוקה ואינטימית, עם אוכל פשוט וטוב. 

אם יוצא לכם לבקר בברוקלין, אני ממליצה בחום לבקר ב- Cafe Spaghetti.

השף, נפוליטני במקור, מכין אוכל מבית אמא וכמעט כל מנה שטעמתי היא תענוג.

התפריט משתנה על פי העונה, ובימי הקיץ התפריט מלא במנות קלילות יותר והמון סוגי ירקות. 

אחת מהמנות המככבות שם לאחרונה היא סלט אבטיח, שאומנם שונה ממה שהכנתי כאן, אבל נתן לי את ההשראה לנסות להכין משהו דומה בבית. 

סלט אבטיח קיצי, רענן, עם תיבול נפלא של עשבי תיבול טריים וטובים. מתיקות משולבת במליחות וחמיצות – מה עוד צריך ליום קיץ חם?

…..

שנתחיל?

שקופית קודמת
שקופית הבאה

כמה דברים חשובים

שמן זית – הוא הבסיס לרוטב, ולכן חשוב להשתמש בשמן זית איכותי שאוהבים את טעמו. 

אבטיח – תטעמו את האבטיח לפני שחותכים אותו. מומלץ להשתמש באבטיח מתוק ומוצק, ולשים לב שהוא לא מתפורר או קמחי.

ניתן להכין את הסלט מראש – אבל חשוב להקפיד לא לערבב את המרכיבים עם הרוטב. הכי טוב לשמור את הירקות החתוכים והאבטיח בנפרד, את הרוטב בנפרד בצנצנת, ואת התוספות (הצנוברים והפטה) בנפרד. 

סלט אבטיח קיצי

סלט אבטיח קיצי ונפלא, עם טעמים חמצמצים מתוקים ותיבול רענן של עשבי תיבול. הסלט המושלם ליום קיץ חם, נהדר כתוספת או כארוחה בפני עצמו.
זמן הכנה: 10 דקות
זמן כולל: 10 דקות
מנות: 4 מנות

מצרכים
 

  • 2 כוסות קוביות אבטיח
  • 1 כוס גדושה עגבניות שרי
  • 1 מלפפון בינוני מוצק ויפה

לרוטב

  • 1 גבעול בזיליקום טרי
  • 1 גבעול נענע טרייה
  • 3 כפות שמן זית כתית מעולה
  • 2 כפיות חומץ בן יין לבן
  • ½ לימון סחוט
  • ½ כפית דבש או מייפל
  • ½ כפית גדושה מלח
  • קורט פלפל שחור גרוס

להגשה

  • 1/8 כפית נענע מיובשת (לא חובה)
  • 2 כפות צנוברים קלויים קלות (קולים במחבת ללא שמן במשך דקותיים)
  • 3 כפות פטה או גבינה בולגרית מפוררת
  • מעט בלסמי מצומצם (לא חובה)

הוראות הכנה
 

  • חותכים את האבטיח לקוביות בגודל ביס.
  • חוצים את עגבניות השרי.
  • את המלפפון חותכים לקשתות או קוביות בגודל ביס.

מכינים את הרוטב

  • קוצצים דק את עלי הבזיליקום ועלי הנענע.
  • בקערה מערבבים את שמן הזית, מיץ הלימון, חומץ בן יין, מלח, פלפל שחור גרוס ואת עשבי התיבול הקצוצים. טועמים ומתקנים תיבול אם רוצים (יותר מליחות/חמיצות/מתיקות).

מרכיבים את הסלט

  • מפזרים בקערה או צלחת רחבה את קוביות האבטיח, העגבניות והמלפוונים.
  • מפזרים מעל באופן שווה את הרוטב.
  • מפזרים מעל את הצנוברים הקלויים, הפטה/גבינה בולגרית, הנענע המיובשת ומעט בלסמי מצומצם לקישוט.

הערות

  • ניתן להכין את כל המרכיבים מראש, עד לשלב הערבוב ולארוז כל מרכיב בנפרד.
  • מרגע הערבוב, מומלץ לאכול סמוך להגשה. 
הכנתם?תייגו אותי ‎@michalbakescakes או סמנו בהאשטאג ‎#michalbakescakes

הידעת?...

האבטיח משתייך למשפחת הדלועיים, ומוצאו באפריקה. פרי האבטיח מתוק ועסיסי, ופירותיו יכולים להיות עגולים או מאורכים, תלוי בזן. משקל הפרי הבוגר יכול להגיע ל-9 ק״ג, ורובו (92%) עשוי מים.

מבחינה תזונתית, האבטיח מכילים ויטמינים רבים- B5, B6 ובטאקרוטן. בנוסף, האבטיח מהווה מקור טוב לליקופן, וגם נוגדי חמצון אחרים כגון ויטמין C. מנה של 250 גרם אבטיח מספקת כרבע מהמנה היומית המומלצת לאדם מבוגר של ויטמין סי. האבטיח מכיל כ- 30 קלוריות ל-100 גרם פרי. 

עדויות מצביעות על כך שאבטיח נאכל במצרים כקינוח כבר לפני כ- 4300 שנה. עם זאת, זרעי האבטיח העתיקים ביותר (בני 6,000 שנה!), נמצאו במהלך חפירה ארכיאולוגית בלוב. 

האבטיח הוא אחד מפירות הקיץ האהובים בישראל. עונת האבטיחים מתחילה ביוני, מגיעה לשיאה ביולי ומסתייימת באוגוסט.

אהבתם?
מוזמנים לשתף

קצת עליי

הי, אני מיכל!

ברוכים הבאים לבלוג שלי.

אוכל הוא האהבה הראשונה שלי (מאז, הספיקו להיכנס לחיי גם נועם, עלמה והילי).

העניין שלי באוכל התחיל בגיל צעיר מאד, והסקרנות רק גברה עם השנים. המטבח תמיד היה החדר האהוב עלי בבית, בו הייתי מבלה שעות על גבי שעות – מנסה, ממציאה, מערבבת, מקציפה, לשה וטועמת.

3 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *