הרגע בו שמעתי אותו בוכה לראשונה.
הרגע בו הוא אחז בידי.
הרגע בו הוא פקח את עיניו וראיתי כמה הוא דומה לאחיותיו. ואבא שלו.
הרגע בו שבנו הביתה, ואני כולי התרגשות וגם קצת חרדה.
אלו היו ארבעה שבועות מלאי תהפוכות רגשיות, ובכל אלו ליוו אותי אמא ואבא שלי.
למשך ארבעה שבועות, הם היו כאן קרוב קרוב, כאילו אני לא גרה מעבר לאוקיינוס.
כבר שכחתי איך זה.
למשך ארבעה שבועות לא הייתי ״אמא של״, אלא גם ״בת של״. וזה חימם את לבי.
ולולא אמא שלי היתה פה, הפוסט הזה לא היה נכתב ומצטלם.
מזל שמתישהו בשבוע 38 החלטתי לצלם את המתכון הזה, כי אחרת לא היה כאן פוסט לראש השנה!
קראמבל התפוחים של אמא שלי – אינספור פעמים כבר העברתי את המתכון הזה לחברים וחברות שביקשו אותו לאחר שטעמו אותו אצלי. זה ממש פשע שעד כה לא שחזרתי את המתכון ורק עכשיו אני מעלה אותו לאתר.
זהו מתכון לקראמבל תפוחים נפלא, קלאסי ומנצח, טעים ופשוט.
התפוחים נאפים לאיטם בתנור בעודם מתקרמלים תחת שכבת קראמבל חמאתית ומשגעת. מושלם כקינוח לארוחת שישי או חג!
…..
שנתחיל?
כמה דברים חשובים
תפוחים – הכי יתאימו כאן גראני סמית׳ ירוקים או פינק ליידי. חשוב לא לבחור תפוח קמחי ועמילני, כיוון שזה יתפרק מדי באפייה ויהפוך למחית.
שינויים והתאמות –
המתכון המקורי דורש קמח לבן רגיל, אבל גם קמח מלא יתאים כאן מאד, ואפשר גם להשתמש בקמח כוסמין. גם שקדים טחונים יתקבלו באהבה כאן. ניתן להחליף רבע כוס קמח בקמח שקדים.
במקום סוכר לבן ניתן להשתמש בסוכר חום.
זמן אפייה – כל תנור שונה, וייתכן ויתווספו כמה דקות אפייה או להיפך ממה שכתוב במתכון. חשוב לאפות את הקראמבל עד להזהבה מלאה, ועד שהתפוחים מבעבעים ומקורמלים היטב.
נמנעים מגלוטן? ממליצה לכם להכין את המתכון הבא לקראמבל תפוחים ללא גלוטן.
רוצים שהמתכון יהיה פרווה? אין שום בעיה. החליפו את החמאה במחמאה או נטורינה. הטעם יהיה מעט שונה, אך עדיין טעים מאד.
אופים בתבנית קטנה יותר? אני ממליצה להקטין את המתכון ב-20% פחות או יותר, על מנת למנוע גלישה של המרכיבים מהתבנית בתנור (במקום 5 תפוחים השתמשו בארבעה. במקום כוס סוכר השתמשו ב 3/4 כוס, במקום 2 כוסות קמח השתמשו בכוס וחצי, וכד׳).
קראמבל תפוחים של אמא שלי
מצרכים
לשימון התבנית
- 1 כף (15 גרם) חמאה מומסת או רכה
לשכבת התפוחים
- 5 תפוחים בינוניים (פינק ליידי או גראני סמית׳ הכי טוב)
- ⅓ כוס (80 מ״ל) מים חמים
- ½ לימון סחוט
- 2 כפות (25 גרם) סוכר
לבצק
- 1 חפיסה גדולה (200 גרם) חמאה
- 1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
- 2 כוסות (280 גרם) קמח לבן רגיל (או שילוב של קמח מלא ולבן או כוסמין)
- קורט קינמון
הוראות הכנה
- מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות צלסיוס). עם מעט חמאה רכה או מומסת משמנים תבנית עגולה של פאי (לא מתפרקת).
מכינים את שכבת התפוחים
- מקלפים את התפוחים, פורסים אותם לפרוסות ומעבירים לתבנית המשומנת.
- בקערה קטנה, מערבבים את המים החמים עם הסוכר ומיץ הלימון.
- שופכים את תערובת המים על התפוחים הפרוסים.
מכינים את בצק הקראמבל
- ממיסים את החמאה בקערה גדולה. מוסיפים פנימה בבת אחת את הקמח, הסוכר והקינמון.
- מערבבים בעדינות עד להיווצרות בצק. נותנים לבצק לנוח 5-10 דקות להתייצבות.
- בעזרת הידיים, מפוררים את הבצק על שכבת התפוחים באופן אחיד ונדיב. נזהרים לא למלא יותר מדי את התבנית (להשאיר משהו כמו 1 ס״מ משפת התבנית), כיוון שהתפוחים יבעבעו והמלית עלולה להשפך.
מכניסים לאפייה
- אופים בתנור כ- 40 דקות, עד שהעוגה בצבע זהוב עמוק ומקורמל.
- מומלץ לאכול את העוגה חמימה. מגישים עם גלידת וניל או קצפת.
וידיאו
הערות
- העוגה תישמר היטב בקירור כשבוע. ניתן לחמם בתנור לפני ההגשה/אכילה.
- אפשר להכין את העוגה עד לשלב האפייה ולשמור בקירור כיומיים. כשרוצים להגיש, מחממים תנור ואופים על פי ההוראות.
הידעת ש...
מקורו של התפוח התרבותי במרכז אסיה, ולאחר מכן בויתו מינים רבים של התפוח ומאז הוא גדל במקומות רבים אחרים בעולם. פעם תפוח היה מסוגל לגדול אך ורק באקלים קר, אולם היום יש זנים שונים שלא חייבים אקלים קר על מנת לשגשג.
למרות שהתפוח מסוגל לגדול בתנאי מזג אוויר שונים, הוא עדיין סממן מובהק וסמל של הסתיו בארצות קרות. בארה״ב למשל, מדי חודש ספטמבר החנויות והשווקים מתמלאים זנים שונים של תפוחים, וקטיף תפוחים הינו פעילות מועדפת לסוף השבוע.
כיום קיימים יותר מ- 7,500(!) שנים של תפוחים מתורבתים השונים זה מזה בצבע ובטעם, במרקם ובצורה. התפוחים המודרניים מתוקים יותר מהזנים הקדומים. ישנם תפוחים המותאמים לאפייה (בעלי מרקם מוצק יותר וחמצמצים יותר), ותפוחים המיועדים להכנת רסק תפוחים (בעלי מרקם עמילני יותר ומתוקים הרבה יותר).
מבחינה תזונתית, התפוח עשיר בויטמין c והוא אינו עשיר מאד בקלוריות פר יחידת מידה. אכילת תפוחים עשויה לסייע בשליטה על רמות כולסטרול ובמניעת מחלות לב. בקליפת התפוח, נמצא נוגד החמצון רוטין.
