כשנתתי לבני הבית לטעום את גאלט התותים הזה, הם התחרפנו.
״וואו צ׳מעי, זה אחד הדברים הטובים שהכנת לאחרונה״. אמר החצי, בעודו עוצם עיניים בהנאה.
״אמא! זה כמו לחם עם ריבה הכי טעימה בעולם״ פסקה האמצעית בחיוך.
״אני לא יכולה להפסיק לאכול את זה״ ציינה בהחלטיות בכורתי.
לא חשבתי שכך יגיבו, האמת.
בסך הכל מדובר בבצק מהיר הכנה, עם קצת תותים.
זה אחד מהמתכונים האלה, שהטעם עולה בהרבה על קלות ההכנה. אין כאן מרכיבים יוצאי דופן, או הכנה מסובכת – פשוט תותים של סוף עונה שמוציאים את המיטב שלהם באפייה בתנור.
אנחנו בשלהי עונת התותים, והם סופסוף לא עולים כמו פיסת נדל״ן.
בהתאמה, הם גם מחזיקים מעמד פחות זמן – ואלו בדיוק התותים שאנחנו מחפשים לעוגה הזו! עייפים קצת, בשלים מאד, מלאי עסיס שיצא במהלך חום האפייה ויניבו עוגה נוטפת רוטב טעים שנספג בבצק פריך ונפלא.
בואו אתי להכין גאלט תותים מהיר מטריף!
עוגה נהדרת העשויה בצק מקמח כוסמין מלא (שאפשר בקלות להמיר בקמח לבן רגיל או קמח ללא גלוטן אם רוצים, וכך גם תוכלו להנות ממנה בפסח), תותים נפלאים שמגירים מיץ במהלך האפייה ויוצרים מאפה שאי אפשר לעמוד בפניו.
מגישים כך או עם קצפת או גלידת וניל. מה עוד צריך?
שנתחיל?…
כמה דברים חשובים
לא ללוש – הבצק מהיר הכנה, והוא מוכן ברגע שכל המרכיבים מתאחדים לכדי בצק פירורי. לא להתפתות ללוש את הבצק, מה שיניב מאפה דחוס וקשה.
תותים – יתאימו כאן תותים של סוף עונה- המתוקים הללו שלא מחזיקים מעמד הרבה זמן במקרר.
פספסתם את עונת התותים? אין בעיה. גם אפרסקים בשלים, שזיפים בשלים ואפילו אגסים יתאימו כאן. חשוב לפרוס אותם לפרוסות דקות על מנת שיגירו מיץ במהלך האפייה.
גאלט תותים מהיר מטריף
מצרכים
לבצק
- 1 כוס (140 גרם) קמח כוסמין מלא (או קמח לבן רגיל, או קמח ללא גלוטן)
- ½ כוס (50 גרם) קמח שקדים
- 100 גרם חמאה קרה מהמקרר, חתוכה לקוביות.
- ¼ כוס (60 גרם) יוגורט יווני
- 1 כף עד 3 כפות מי קרח (שנלקחו מכוס מים עם כמה קוביות קרח)
- 1 כפית סוכר
- ¼ כפית מלח דק
למילוי
- ½ כוס (100 גרם) סוכר
- ½ כפית קליפת לימון מגורדת
- 500 גרם (1 סלסלה יפה) תותים
- 3 כפות קורנפלור
- קורט מלח
הוראות הכנה
- מכינים את הבצק: בקערה גדולה, מערבבים קמח כוסמין מלא עם קמח שקדים עד לאיחוד.
- מוסיפים את קוביות החמאה הקרה הישר מהמקרר, ומתחילים למולל את התערובת בעזרת קצות האצבעות או בעזרת מזלג, עד לקבלת תערובת פירורית.
- מזלפים מעל תערובת הקמח והחמאה את היוגורט ומי הקרח, ומעבדים יחד עד לאיחוד. אם התערובת יבשה מדי, אפשר להוסיף עוד 1-2 כפות מי קרח. לא ללוש את התערובת, אלא יש להניח לה ברגע שהחומרים מתאחדים יחדיו לבצק.
- משטחים את הבצק על גבי ניילון נצמד, עוטפים ושומרים במקרר כחצי שעה.
- מרפדים משטח עבודה בנייר אפייה ומקמחים אותו מעט. על גבי נייר האפייה המקומח, מרדדים את הבצק לכדי עיגול בקוטר של כ- 30 ס״מ פחות או יותר. ניתן לרדד את הבצק בין 2 ניירות אפייה, או עם מערוך מקומח מעט. יש לסובב את הבצק כל פעם ב 45-90 מעלות כדי להגיע לצורה של מעין עיגול. זה ממש בסדר אם הצורה לא מושלמת והבצק מעט מקרע בקצוות, הוא לא צריך להיות מושלם, זהו קסם הגאלט! מעבירים את עיגול הבצק יחד עם נייר האפייה לתבנית תנור.
- מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות צלסיוס).
- מכינים את המילוי: בקערה בינונית מערבבים את הסוכר עם קליפת הלימון המגוררת.
- מנקים את התותים ופורסים אותם לפרוסות. מניחים בקערה עם הסוכר.
- מוסיפים גם את הקורנפלור ומערבבים עד שהתערובת אחידה למדי.
- מפזרים את תערובת התותים על גבי עיגול הבצק, שמים לב שהתערובת בגובה יחסית אחיד, ומשאירים מעט שוליים (4-5 ס״מ).
- בעזרת נייר האפייה, מתחילים לקפל את שולי הבצק לכיוון האמצע, עד לקבלת צורה של טארט מאולתר (גאלט).
- מברישים את שולי הבצק בביצה טרופה, ובוזקים מעט סוכר.
- מכניסים את המאפה לתנור לאפייה של 35-40 דקות, עד שהמאפה זהוב. אם מעט רוטב נוזל החוצה, זה ממש בסדר.
- מפדרים במעט אבקת סוכר ומגישים מיד או כשהמאפה חמים לצד קצפת/גלידה או פשוט כך.
וידיאו
הערות
- הכנה מראש: ניתן להכין את הבצק מראש, ולשמור בקירור עד שלושה ימים. אפשר לשמור את הבצק עטוף בקירור ולרדד כשרוצים, או לרדד בין שני ניירות אפייה, ולשמור בקירור את הבצק המרודד.
לא מומלץ להכין את המילוי מראש, כיוון שהתותים יגירו הרבה מדי נוזלים.
הידעתם ש...
2 Responses
יצא פשוט מעולה, תודה על המתכון! רק דבר אחד שהשתבש קצת- הבצק נקרע במהלך האפייה, ומלא רוטב יצא החוצה. מה עשיתי לא טוב? איך אפשר למנוע את המצב להבא?
שמחה לשמוע שהיה טעים! בנוגע לבצק – הצורה לא אמורה להיות מושלמת, וזה ממש בסדר אם קצת רוטב יצא במהלך האפייה.
אם הוא נקרע בצורה משמעותית, יתכן והוא היה יבש מעט והיה צריך להוסיף עוד כף מים בזמן הכנת הבצק.