לפני כמה ימים אחותי אמרה לי: "עכשיו זה זמן למתכונים קלים בבלוג".
"אין בעיה, קלים!" עניתי בהתלהבות.
"לא קלים-שהם-קלים-יחסית", היא חייכה. "בלי הפרדות ביצים, בלי הקצפות, בלי לעמוד מעל סירים. קל באמת."
אז הנה- מתכון לנודלס, בסיר אחד, 5 דקות עבודה.
רק תוודאו שיש למחבת או הסיר שלכם מכסה, והשאר כבר יקרה כמעט מעצמו.
הנודלס לא שוחים ברוטב, כך שאם אתם אוהבים את הנודלס שלכם עם הרבה רוטב, אפשר בהחלט להוסיף עוד רוטב בתום הבישול או לפני.
אפשר לשדרג עם ירקות טריים, אבל בהחלט אפשר להשתמש גם בירקות קפואים שעובדים כאן מעולה (ואז אפילו לא צריך להוציא סכין וקרש חיתוך).
…..
שנתחיל?
החלפות והערות
רגישים לגלוטן? אין בעיה. אפשר להחליף את האטריות באטריות אורז. את הסויה והטריאקי אפשר להחליף בסויה/טריאקי ללא גלוטן.
ירקות – אפשר להשתמש בכל ירק שיש במקרר או שאוהבים, רק חשוב לשמור פחות או יותר על הכמות שרשומה במתכון. יעבדו כאן נהדר זוקיני, פלפל אדום, תירס מקופסא או קפוא, אפונה, כרובית, כרוב חתוך וכד׳. אם משתמשים בירקות קשים (כמו פלפל או גזר), יש לדאוג לחתוך אותם לרצועות דקות ע״מ שיתבשלו.
נודלס אסייתי בסיר אחד
מצרכים
- 4 "מרובעי״ (כ-300 גרם סה״כ) נודלס
- 1 חבילה קטנה (כ-300 גרם סה״כ) טופו חתוך לקוביות (או עוף, או לוותר כליל)
- 1 גזר, קלוף וחתוך לגפרורים
- 2 גבעולי בצל ירוק, קצוצים
- 1 כוס שעועית ירוקה קפואה או טרייה
- 1 כוס פרחי ברוקולי קפואים או טריים
- 1 ½ כפות שמן שומשום
- ¼ כוס רוטב סויה
- ¼ כוס רוטב טריאקי
- 1 כפית ג׳ינג׳ר טרי מגורר, או קפוא
- 1 קוביה בצל מטוגן קפוא, או שום קפוא (או לוותר כליל)
- 1 ½ כוסות מים רותחים
להגשה
- מעט כוסברה קצוצה, בוטנים קצוצים, פלחי לימון או גם וגם.
הוראות הכנה
- מניחים את כל המרכיבים בסיר או במחבת רחבה. מערבבים בעדינות.
- מכסים ומבשלים על להבה גבוהה עד לרתיחה.
- מסירים את המכסה, מערבבים קלות כדי לאחד את המרכיבים.
- מנמיכים ללהבה נמוכה-בינונית, מכסים שוב ומבשלים כ-10 דקות, עד שהאטריות רכות. מכבים את הלהבה ומשאירים מכוסה לעוד כ-10 דקות לפני ההגשה. מגישים עם פלחי לימון/כוסברה/בוטנים או פשוט כך.
וידיאו
הערות
- אפשר להמיר את הנודלס לאטריות אורז.
- אפשר להשתמש ברטבים ללא גלוטן.
- אפשר לגוון בירקות לפי מה שיש בבית: אפונה קפואה, תירס, תרד קפוא, גזר קפוא, כרוב, כרובית, פלפל אדום, ועוד.
הידעתם ש...
אטריות, או נודלס, הן מהמאכלים האהובים והנפוצים ביותר בעולם- ויש להן היסטוריה ארוכה. מקורן הקדום ביותר שתועד אכן נמצא בסין- בקערה בת 4,000 שנה שהתגלתה באתר חפירות ליד הנהר הצהוב. אבל גם באיטליה, במזרח התיכון ובהודו יש גרסאות מסורתיות לאטריות, כך שכל תרבות כמעט תובעת בעלות על ההמצאה. בעברית, המילה "אטריות" נובעת מהשורש הארמי "אתר", שפירושו מקום- אולי כי הן מצאו מקום בכל מטבח. נודלס עשויות לרוב מקמח ומים, לעיתים גם מביצים או אורז, ומהוות מקור לא רע לפחמימות, מעט חלבון, וסיבים תזונתיים- במיוחד אם הן לא עוברות עיבוד יתר. עובדה משעשעת: ביפן מתקיימות תחרויות לשאיבת נודלס במהירות שיא, ויש אפילו יום בינלאומי לאטריות שנחגג ב-6 באוקטובר. ומה ההבדל בין פסטה לנודלס? תלוי את מי שואלים, אבל ברוב המקרים זה פשוט עניין של תרבות, צורה, ורוטב.
