השמש כבר מתחילה לנטות לזווית חורפית, על אף שהטמפרטורות לא מרמזות על תום הקיץ.
הימים מתקצרים, אבל באמצע היום עדיין חםםםםםם.
החגים בפתח, אבל רק לפני שניה נגמר החופש הגדול.
ובכך- אני מכריזה בזאת על סוף עונת הגלידות! אולי אם נכריז, החורף יזדרז קצת ויגיח אלינו?… מה אומרים?…
גלידה אחרונה לעונה – גלידת תפוחים וקינמון מטריפה, שמכינים בקלי קלות, ללא מכונת גלידה, ללא נינג׳ה קרימי, ועם ארבעה מרכיבים בלבד. והטעם… הו… הטעם!
קבלו קינוח מושלם לערב החג, או סתם לחופשת ראש השנה או יום חמים. גלידת תפוחים וקינמון, עם מרקם משגע וטעם שמזכיר פאי תפוחים סתווי.
אין צורך בחימום חלמונים, אין צורך במכונת גלידה, זה הטריק הישן בספר- של גלידה העשויה חלב מרוכז ושמנת, זו שפוצצה את הרשת לפני כמה שנים.
החלטתי להוסיף טעמי סתיו של תפוח וקינמון לגלידה המוכרת, והתוצאה- ממכרת וטעימה.
חמש דקות עבודה, מקפיא, והופ- יש לנו גלידה מושלמת.
היא טעימה כך בפני עצמה, ואפשר גם לזלף עליה מעט דבש, או תפוחים מוקפצים במעט חמאה.
…..
שנתחיל?
כמה דברים חשובים
חלב מרוכז – מכיוון שלא מעורבת כאן מכונת גלידה, חלב מרוכז הוא הכרח ואי אפשר לוותר עליו. אם מורידים אותו מהמתכון, תתקבל גלידה במרקם קרחי.
תוספות – אפשר להגיש את הגלידה בלי כלום, היא טעימה בפני עצמה. אבל אם רוצים, אפשר להתפרע עם קצת דבש מעל, או קוביות תפוחים שהוקפצו במעט חמאה, או מעט ריבת חלב, ואפילו- שמן זית איכותי (כן! כן!).
גלידת תפוחים וקינמון
מצרכים
- 2 כוסות שמנת להקצפה 38% שומן
- 1 פחית חלב מרוכז
- ¾ כוס רסק תפוחים
- ½ כפית קינמון (או יותר אם אוהבים)
- 1 כפית תמצית וניל
- קורט מלח
הוראות הכנה
- בעזרת מיקסר מקציפים בקערה את השמנת להקצפה עד לקבלת קצפת רכה (במרקם שמזכיר קצף גילוח).
- מוסיפים את החלב המרוכז, רסק תפוחים, קינמון, תמצית וניל ומלח ומערבבים רק עד לאיחוד המרכיבים בתערובת.
- מעבירים את התערובת לתבנית מאורכת, מכסים היטב בניילון נצמד, ומכניסים להקפאה ל-4 שעות לפחות.
- מזלפים את הגלידה במעט דבש (אופציונלי), ומגישים.
וידיאו
הידעת ש...
גלידה היא אחד הקינוחים האהובים בעולם, אבל ההיסטוריה שלה מתחילה הרבה לפני המקפיא הביתי. כבר בעת העתיקה נהגו לצנן שלג וקרח עם דבש, פירות ומיצים, אך הגלידה במובן המוכר לנו כיום התפתחה באירופה, בעיקר באיטליה ובצרפת, במהלך המאה ה-17. אחד הסיפורים המפורסמים מספר שמרקו פולו הביא את הגלידה מסין לאיטליה, אך אין לכך הוכחות היסטוריות, וכיום הסיפור נחשב לאגדה. גם השם האנגלי ״ice cream״ מספר למעשה בדיוק מה יש כאן- ״ice״ (קרח) ו- ״cream״ (שמנת); השימוש המתועד במונח מופיע באנגליה כבר במאה ה-17. במשך מאות שנים גלידה הייתה קינוח יוקרתי, בעיקר משום שהיה צורך להשיג ולאחסן קרח. רק עם התפתחות טכנולוגיות הקירור והמצאת מכונות הגלידה היא הפכה לממתק הנגיש והאהוב שאנחנו מכירים היום.
