הסתיו כאן, במלוא הדרו.
אני מתהלכת בשכונה היפה שלי, עלים מתפצפצים תחת רגליי, ודלעות מכל מיני סוגים מציצות אלי מחלונות הבתים וגרמי המדרגות.
הסתיו כבר כאן- עם הענן, והרוח המייבב. זוהי תקופה של הרהורים ומחשבות על בית, ואני מרשה לעצמי להיות מוצפת במחשבות ושאלות.
״אל תתבייש, היה עצוב.
אל תצטער, אם תצטער:
זאת היא עונה כזאת, חבוב.
זה רק הסתיו וזה עובר״.
היטיב לשיר אריק איינשטיין, יותר משאני מטיבה לכתוב. ואת כל השאלות, והדילמות, והגעגועים, אני בוחשת במטבח.
בעונה הזו, בסתיו הזה, אני מבשלת עם מה שיש לטבע להציע, והפעם-
גרנולה נפלאה עם גרעיני דלעת, עם כמות סוכר מינימלית, הרבה גרעינים מכל מיני סוגים, אגוזים וכל טוב. היא נהדרת כנשנוש או ארוחת בוקר מזינה ובריאה.
שנתחיל?
כמה דברים חשובים
שינויים והתאמות – הגרנולה תקבל באהבה שינויים ו/או תוספות, כל עוד שומרים על היחסים של החומרים הרטובים והיבשים.
רוצים להוסיף אגוזים מסוג אחר? אין בעיה, כל עוד שומרים על הנפח הכללי של האגוזים והגרעינים במתכון.
רוצים להחליף את שמן הזית בחמאה/שמן קוקוס/שמן רגיל? אין בעיה, כל עוד לא משנים משמעותית את הכמות הכללית של השמן במתכון.
אגוזים וגרעינים טריים – טריות היא שם המשחק כאן, כיוון שרוב הגרנולה מורכבת מגרעינים וזרעים. אם הם לא יהיו טריים, הגרנולה תצא משמעותית פחות טעימה.
גרנולה נפלאה עם גרעיני דלעת
מצרכים
- ½ 2 כוסות (250 גרם) שיבולת שועל
- 1 כוס (140 גרם) גרעיני דלעת טבעיים לא קלויים
- ⅔ כוס (120 גרם) פקאנים טבעיים שבורים/קצוצים
- ½ כוס (90 גרם) זרעי צ׳יה
- ½ כוס (90 גרם) זרעי פשתן
- 1 כפית קינמון
- ½ כפית מלח ים
- 3 כפות (45 מ״ל) שמן זית איכותי
- 2 כפות (30 מ״ל) מייפל טבעי
- ⅔ כוס (160 מ״ל) רסק תפוחים
הוראות הכנה
- מחממים תנור על חום נמוך (160 מעלות צלסיוס). מרפדים תבנית אפייה גדולה בנייר אפייה.
- בקערה גדולה, מערבבים את שיבולת השועל, הזרעים והאגוזים.
- מוסיפים רסק תפוחים, שמן זית, מייפל, מלח, קינמון ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
- משטחים את תערובת הגרנולה בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מכניסים לאפייה של 30-50 דקות (תלוי בתנור שלכם), עד לקבלת גרנולה זהובה. באמצע האפייה, מערבבים מעט את התערובת כדי להבטיח אפייה אחידה ויעילה.
- מחכים שהגרנולה תצטנן לחלוטין, ואז מעבירים לכלי אטום. הגרנולה תישמר במיטבה במשך שבוע וחצי.
וידיאו
הערות
- במקום מייפל - אפשר להשתמש בסילאן או דבש.
- במקום שמן זית - ניתן להשתמש בחמאה מומסת/ שמן קוקוס מומס/ שמן חמניות/ קנולה/ תירס.
- במקום אגוזי פקאן - ניתן להשתמש בכל אגוז אחר שאוהבים (מלך, לוז, קשיו, בוטנים וכו׳), ואפשר גם להשתמש בכמה סוגים יחדיו, כל עוד שומרים על כמות האגוזים הכוללת במתכון. מומלץ להשתמש באגוזים טבעיים ולא קלויים.
- במקום זרעי צ׳יה/פשתן/ דלעת - אפשר להשתמש בכל זרעים אחרים שאוהבים (זרעי חמניות לדוגמא). לחילופין, אפשר להשתמש גם בקינואה באותה כמות של הזרעים, שנשטפה תחת מים זורמים וסוננה היטב.
- לאחר האפייה, ניתן להוסיף לתערובת צימוקים/ חמוציות/ שבבי קוקוס/ פירות יבשים שאוהבים.
סקרנל מספר ש...
הדלעת היא אחד הצמחים המבויתים העתיקים ביותר. דלעות גדלות באופן נרחב למאכל, ומשמשות גם למטרות קישוט ואסתטיקה.
הדלעת היא סמל סתיו מובהק באירופה וצפון אמריקה – פאי דלעת, למשל, הוא מאכל מסורתי בארוחות חג ההודיה בקנדה ובארצות הברית, וסביב ליל כל הקדושים (האלווין) מגלפים דלעות כפנסים למטרות קישוט.
מיני דלועיים שונים מיוצגים במקרים רבים בתרבות הפופולרית, בעיקר משום גודלם העצום של הפירות. לדוגמא, הסיפור “הדלעת המופלאה” מאת הלסינג לנרט מתאר דלעת ענקית המשמשת למגורים והיא מסוגלת להמריא.
2 Responses
גרנולה מהממת! האם אפשר להשתמש בשמן קוקוס?
בהחלט. אם השמן במצב מוצק, ממליצה לחמם אותו קצת במיקרו ולהמיס לפני, על מנת שיתערבב כראוי.